Chef-kok Lelani Lewis vertelt het Caribische koloniale verhaal
Beeld: Michèle Margot Om aan hun eigen vraag naar suiker te voldoen, tuigden Europeanen een vreselijke industrie op. Met een reeks diners leert chef-kok Lelani Lewis haar gasten over de...
Zeg je katoen? Dan zeg je uitbuiting
...Beckert. Om op grote schaal suiker en tabak te kunnen verbouwen in de nieuw ‘ontdekte’ Amerika’s, werden tot slaaf gemaakte mensen uit Afrika gehaald. In 60 procent van de gevallen...
'Waarom geen volkoren bami met groente erdoorheen?'
...te bedenken, met meer groente en eiwitten en minder vet, suiker en zout. “Volkoren bami met groente erdoorheen bijvoorbeeld. Of telo uit de oven in plaats van uit de frituur.”...
'Sommige vaste klanten hebben niet door dat ik veganistisch eten maak'
...kaneel 1 tl speculaaskruiden 100 g lichte basterdsuiker 50 g kristalsuiker 350 g pompoenpuree 60 ml zonnebloemolie of kokosolie 1 el appelciderazijn 1 tl vanille-extract Voor de botercrème: 100 g...
Chinees zonder vlees (of nummers op het menu)
...ml water 35 g rietsuiker of witte suiker 2 grote tenen knoflook 2 verse groene en/of rode Thaise chilipepers 1 Spaanse peper, zonder pitjes en zaadlijsten (optioneel) 50 ml lichte...
Fotoreportage
Van rijstveld naar vliegveld: hoe Indonesisch boerenland verdwijnt
...de markt verkochten. Beeld: Atikah Zata Amani In West-Java moesten boeren recentelijk plaatsmaken voor een kolencentrale Voor de fotoserie Feeding the Nation reisde Zata Amani langs boerengemeenschappen in Indonesië, om...
Interview
Producer Josephine Zwaan: ‘De mannelijke producer lachte om mijn ideeën’
...Vaak hebben ze al samengewerkt met producers, maar waren ze bang om hun feedback te geven – terwijl ze duidelijk weten wat ze willen. Vrouwonvriendelijke grappen De verhoudingen in de...
Deze 'rebelse' quiche is een vegan verrassing
...el bruine suiker Scheut olijfolie 100 g plantaardige fetakaas 150 ml plantaardige room 3 el kikkererwtenmeel Benodigdheden: quichevorm, ingevet bakpapier blindbakbonen / zak droge bonen Bereiding – Meng bloem en...
Door te koken vertelt Judith Cyrus het verhaal van de slavernij
...Maldon. Ingrediënten (2 personen) 1 grote groene papaja, 1 Madame Jeanette-peper, 1 tomaat, 1 teen knoflook, 1 theelepel lente-ui, 1 sjalot, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel suiker, ½ theelepel kruidnagelpoeder,...
Rekening voor koloniale dwangarbeid: 9,5 miljoen
...onderzoek Alle onderzoeken tonen aan dat tot slaaf gemaakte Afrikanen en enkele Inheemse1 Surinamers er met fysiek, psychologisch en seksueel geweld werden gedwongen om suiker en koffie te verbouwen. In...
Essay
Kap met duurzaamheid, wees rechtvaardig
...Suriname, Brazilië en Haïti werden tot plantage-economieën gemaakt voor de productie van katoen, suiker en koffie, tussen medio zeventiende eeuw en begin twintigste eeuw. Op deze plantages kwamen twee dingen...
Interview
Slavernij-excuses? Hoogleraar Lamur (89) heeft liever beter onderzoek
...wreed waren om zulke kleine kinderen uit te buiten.” Over slavernij werd in de familie niet gesproken, ook niet over de voormalige suikerplantage Alliance waar de kinderen Lamur zorgeloze vakanties...
Waarom stonden Surinaamse dorpen maanden zonder hulp onder water?
...televisie en wandmeubel is ze kwijt. Haar groentetuin, waarmee ze in de eerste levensbehoefte van haar familie voorzag, staat blank. “Ik plant tayerblad, banaan, okra, peper, zoete cassave, suikerriet, antruwa...
Interview
Dorothy Porker: ‘Guilty pleasures? Dit is gewoon lekker eten’
...pindakaas, 1 tl ketjap manis, 1 tl honing (of palmsuiker voor de vegan variant), 2 fijngehakte bosuitjes, 1 el fijngehakte pinda’s. Optioneel: Crispy chili-olie, naar smaak (ik vind die van...
Interview
Sterrenchef Soenil Bahadoer: 'In pom zitten alle Surinaamse culturen'
...de Britten meegenomen om op de suikerrietplantages te werken. Al die verschillende culturen en smaken kwamen samen in Suriname.” Beeld: Mitchell van Voorbergen Volgens Bahadoer geeft die bonte multiculturele mix...
Haïti bevrijdde zichzelf van slavernij - en betaalt nog steeds de prijs
...emigratie. Waarom kent juist Haïti zoveel rampspoed? Onder de felle zon duwt Julien Jeannot (30) een kruiwagen vol suikerriet door de straten. Huis aan huis probeert hij de zoetigheid aan...
Interview
Waarom Yasmina Khababi (27) al duizend gratis maaltijden uitdeelde
...met onder meer suikerziekte, longziekten en hart- en vaatziekten. De 27-jarige Yasmina Khababi richtte Freshtable op, een bezorgservice van duurzame maaltijden voor een lage prijs. Freshtable neemt voornamelijk nieuwkomers in...
De Nigeriaanse film ‘Eyimofe’ laat geen ruimte voor westerse arrogantie
...de toekomst in Italië vestigen, maar eerst moet ze financieel onafhankelijk worden en zich losweken van haar suikeroom Mr. Vincent (Toyin Oshinaiki). Een relatie met de rijke Amerikaan Peter (Jacob...
Wat is 'victim blaming' en waarom komt het zo vaak voor?
...World Report. “Het vermindert de kans dat mensen in de toekomst melding maken van misbruik, uit angst dat ze niet worden geloofd of negatieve feedback krijgen.” Wat voor invloed de...
Opinie
'Witte fragiliteit bestaat niet'
...allesbehalve broos en breekbaar. Ik zie dat kritiek of feedback niet eens de kans krijgt in te dalen: de verkrampte gesprekken over racisme met fragiele, als gevoelig bestempelde mensen, ontaarden...