Dorothy Porker: ‘Guilty pleasures? Dit is gewoon lekker eten’
Dorothy Porker is bekend van haar makkelijke recepten en haar kleurrijke, eetbare droomtaferelen. Ze wil eten leuk houden voor iedereen. Dat betekent: geen ‘gatekeeping’. ‘Niet iedereen heeft evenveel geld of energie.’
Dit artikel krijg je cadeau van OneWorld.
Word abonnee
Dorothy Porker (1979) deelt onverwachte, maar toegankelijke recepten op haar website Vette Sletten en bracht vorig jaar het veelgeprezen kookboek Nomnomnom uit. “Eten is mijn happy place, mijn toevlucht”, vertelt ze. Haar fascinatie voor eten begon bij haar oma die op Nieuw-Guinea een restaurant/cateringbedrijf had. In 1962 vluchtte de familie naar Nederland en daar bleef oma hapjes verkopen om bij te verdienen. Het was haar eten waarmee Porker opgroeide: “Ze kon fantastisch koken.”
“
Ik verzet me tegen de invulling die anderen geven aan mijn Indisch-zijn
De Indische Porker heeft zich nooit ergens echt ‘thuis’ gevoeld. Ze is altijd het buitenbeentje geweest; op school als zichtbaar Indische tussen de witte Nederlanders en thuis omdat ze daar niet op haar plek was. Uit die outsiderspositie haalt ze inmiddels haar voordeel. Als schepper van kleurrijke, eetbare droomtaferelen opereert ze wars van alle heersende normen in de foodwereld. “Ik weet niet beter dan dat ik de ander ben. Daarom kan ik ook doen wat ik doe, zowel met koken als met fotografie. Ik heb gewoon een andere kijk op dingen”, vertelt ze.
Beeld:Dorothy Porker
Toen Porker uit huis ging en zelf aan de slag moest in de keuken, waren het doorgaans geen Indische gerechten die ze bereidde. “Ik heb me altijd verzet tegen de invulling die anderen gaven aan mijn Indisch-zijn”, vertelt ze. “Mensen vonden dat ik het boek Geen gewoon Indisch meisje op mijn leeslijst moest zetten en vroegen me of ik weleens ‘terug’ was geweest. Ik snapte die vraag alleen nooit zo goed. Terug naar waar, dacht ik dan. Eindhoven?”
Met het delen van haar gerechten heeft Porker een belangrijke missie: eten leuk maken en leuk houden. Haar gerechten zijn doorgaans multi-inzetbaar en gemakkelijk aan te passen aan je eigen smaak, net als het noedelrecept dat ze met ons deelt. “Je kunt er alles mee doen wat je wilt”, vertelt ze. “Ga op zoek naar je eigen voorkeuren. Experimenteer, maak het je eigen.”
Ook toegankelijkheid staat binnen Porker’s recepten voorop. In haar kookboek staat zelfs een heel hoofdstuk met recepten die je zelf kunt maken, maar die je van haar ook kant-en-klaar mag kopen. “Ik ben tegen de gatekeeping rond eten”, vertelt ze. “Niet iedereen heeft evenveel energie of geld ter beschikking. Er wordt bovendien al zo veel druk op ons gelegd om te presteren in het kapitalistische systeem waarin we leven, laten we ons eten dan alsjeblieft gewoon leuk houden. Geen guilty pleasures of cheat meals, maar gewoon: lekker eten.”
Hoe maak je Dorothy’s noedels?
Ingrediënten
1 bundel noedels (ik vind de dikkere udon lekker, maar gebruik wat je hebt), 175 gr zijden tofu (ongeveer een half pakje), 2 el hot sauce naar keuze, 1 el pindakaas, 1 tl ketjap manis, 1 tl honing (of palmsuiker voor de vegan variant), 2 fijngehakte bosuitjes, 1 el fijngehakte pinda’s.
Optioneel: Crispy chili-olie, naar smaak (ik vind die van Lao Gan Ma het lekkerst).
Bereiding – Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking.
– Snijd de tofu in blokjes en pocheer ongeveer 3 minuten in water dat net tegen de kook aan zit. Je kunt deze stap overslaan, maar door het pocheren wordt de tofu net iets steviger en behoudt ze haar vorm.
– Meng intussen de hot sauce met de pindakaas, ketjap, honing en één fijngehakt bosuitje in een kom.
– Giet de noedels af, doe ze in de kom met de saus en hussel het door elkaar tot de noedels gelijkmatig zijn bedekt met saus.
– Voeg nu de (gepocheerde) tofu, de andere fijngehakte bosui, de pinda’s en een dot crispy chili-olie toe om het gerecht af te maken.
Dit artikel stond eerder in OneWorld Magazine in december 2020.
Deze site maakt gebruik van cookies om u een optimale bezoekerservaring te bieden en onze site te verbeteren. AccepterenInstellingen
Cookiebeleid
Overzicht cookies op oneworld.nl
We verzamelen via cookies gegevens met het doel de technische werking van de website en uw gebruiksgemak te garanderen. De cookies (kleine tekstbestanden die bij het eerste bezoek aan deze website worden opgeslagen op uw computer, tablet of smartphone) zorgen ervoor dat de website naar behoren werkt en onthouden bijvoorbeeld uw voorkeursinstellingen. Ook kunnen wij hiermee onze website optimaliseren.
Hiervoor gebruiken wij cookies van Google Analytics, dat het sitegebruik geanonimiseerd registreert en hiervan gegevens opslaat. Met deze gegevens maken wij bezoekstatistieken, op basis waarvan we verbeteringen doorvoeren op onze website. Google Analytics verschaft deze geanonimiseerde data aan derden indien wettelijk verplicht, of als deze derden de data namens Google Analytics verwerken. Door gebruik te maken van deze website geeft u toestemming voor deze anonieme gegevensverwerking door Google Analytics.
Daarnaast gebruiken we functionele cookies van WordPress en WooCommerce. De cookies van WordPress zorgen ervoor dat de website beter kan worden gebruikt door bezoekers. Deze cookies zorgen er bijvoorbeeld voor dat u kunt zien of u bent ingelogd, ze houden ook bij welke individuele voorkeuren u hebt gekozen op uw profielpagina. De cookies van WooCommerce zijn van onze betaalde diensten (Vriendenabonnement, Vacaturebank, Partnernetwerk, Online agenda) en zorgen ervoor dat producten worden onthouden tijdens het aankoopproces. Elke aankoopsessie bij WooCommerce bevat een unieke code voor elke klant, zodat er kan worden achterhaald waar de productgegevens voor elke klant te vinden zijn.
Via deze cookiebalk krijgt u de mogelijkheid om de cookies te accepteren of de instellingen aan te passen. Onder 'Overige cookies' kunt u diverse cookies van externe diensten (zoals youtube, facebook, vimeo) uitzetten.
Een opt-out van Google Analytics op deze website kan via deze link.
Mocht u hierover vragen hebben, kunt u mailen naar: lezers@oneworld.nl
Op deze site gebruiken we functionele cookies van WordPress en WooCommerce. De cookies van WordPress zorgen ervoor dat de website beter kan worden gebruikt door bezoekers. Deze cookies zorgen er bijvoorbeeld voor dat u kunt zien of u bent ingelogd, ze houden ook bij welke individuele voorkeuren u hebt gekozen op uw profielpagina. De cookies van WooCommerce zijn van onze betaalde diensten (Vriendenabonnement, Vacaturebank, Partnernetwerk, Online agenda) en zorgen ervoor dat producten worden onthouden tijdens het aankoopproces. Elke aankoopsessie bij WooCommerce bevat een unieke code voor elke klant, zodat er kan worden achterhaald waar de productgegevens voor elke klant te vinden zijn. Deze cookies kunt u niet uitzetten.
In onze artikelen gebruiken wij content van diverse externe diensten. Het is mogelijk om de volgende cookies uit te schakelen. Hiermee wordt deze content niet langer getoond.
Naam cookie
Soort content
youtube_embed
Youtube player embed
vimeo_embed
Vimeo player embed
google_maps
Google maps embed
twitter_widget
Twitter social widget
soundcloud_embed
Soundcloud player embed
instagram_embed
Instagram embed
Daarnaast gebruiken we Google reCaptcha om de website te beschermen tegen bots. Ook dit kan hier uitgezet worden, maar formulieren die hiervan gebruik maken kunnen dan niet ingediend worden
