Essay
Vegans, ken je privilege!
...gerechten is khoreshte gheymeh. Deze stoofpot is makkelijk veganistisch te maken door het rundvlees weg te laten; door de aubergine en spliterwten is het, samen met rijst, een volwaardige maaltijd....
Interview
Factchecker Marieke Kuypers: 'Journalisten ontkennen hun invloed'
...is’, en dat mocht niet.” Waar het in de kern over gaat, aldus Kuypers: “Over de vraag waar we nog een gerechtvaardigd verschil van mening over kunnen hebben en...
Herdenken, vieren, protesteren: Wat kun je dit weekend doen rond Keti Koti?
...Tafel Utrecht Gratis Heri Heri-maaltijd en voorstelling – Stadsschouwburg ‘Free Heri Heri’ kan worden opgehaald in Stadsschouwburg Utrecht. Heri Heri is een gerecht waarvan de ingrediënten onderdeel waren van...
'Ik was bang dat mijn eten een slap aftreksel zou zijn van dat van mijn moeder'
...variatie aan Iraakse gerechten. Ze won daarmee prompt de titel Zilveren Kookboek 2022. Uit het juryrapport: ‘De Iraakse keuken is niet direct de bekendste van de keukens van het Midden-Oosten....
Hij won van de marechaussee: 'Een einde aan racistisch beleid'
Mpanzu Bamenga en directeur van Amnesty International Nederland Dagmar Oudshoorn na de uitspraak van de rechter. ‘Een ernstige vorm van discriminatie’, noemde het Gerechtshof in Den Haag het etnisch profileren...
Overleden door stress bij een aanhouding? Dat kan niet, zeggen experts
...Het OM is niet, zoals het zegt, in februari 2022 gestopt het opwindingsdelier als doodsoorzaak te noemen Het OM wijst daarbij ook op de normen van de Nederlands Register Gerechtelijk...
Chef-kok Lelani Lewis vertelt het Caribische koloniale verhaal
...met limabonen, maïssalsa en zoete aardappelchips: dat zijn inheemse ingrediënten. Later volgde een ‘Afrikaanse gang’ met bakbanaan, tomatenstoof en avocadomousse. En een Aziatisch gerecht – bara’s met kikkererwten, kokosyoghurt en...
Met zijn stoofschotel waan je je op Curaçao
Beeld: Foto's via Jurino Ignacio ‘Eten is om te delen’, zei zijn oma en levenslange grote voorbeeld altijd. Dus dat doet Jurino Ignacio. Van zijn boeken met Antilliaanse gerechten verkocht...
'Waarom geen volkoren bami met groente erdoorheen?'
...Surinaamse gerechten. ‘Om mijn vaders uitroep ‘alweer groente?!’ lachen we nog regelmatig.’ One’sy Muller groeide op met de gerechten uit de keuken van haar Surinaamse ouders: roti, pom, pastei, bami...
Oud, migrant en arm: 'Dit is institutioneel racisme'
...in Nederland kennen; het is een noodzakelijk bezit en geen teken van rijkdom.” Door al deze barrières rondom de AIO vraagt bijna de helft van de AIO-gerechtigden de bijstand niet...
Met Pesach sluit zij haar kookstudio: 'Dan loop ik maar inkomsten mis'
...ganoush is een echt vegetarisch topstuk voor op de barbecue. Als je een simpele en snelle versie van dit gerecht wilt, kun je ook alleen de groente blakeren, de schil...
'We bezorgen zelfs eten op Tunesisch aardewerk'
...er al snel gerechten op de kaart: vooral haar falafel bleek populair. Toen het coronavirus begin 2020 zorgde voor een tijdelijke evenementenstop, besloot Reijnhout zich even volledig te richten op...
Essay
Wie bepaalt wie zich vrouw mag noemen?
...zijn blijkt een politieke identiteit, die ons recht geeft op gerechtigheid, bevrijding, waardigheid, veiligheid en solidariteit. Vrouwen ontwikkelen daarom feministische organisaties, collectieven en safe spaces. Feministische festivals, feministische fondsen. Dingen...
Chinees zonder vlees (of nummers op het menu)
...Man wilde alles op haar eigen manier kunnen doen. Het interieur werd onder handen genomen en ook de kaart moest eraan geloven. Weg met de zoete, vleesrijke gerechten, afgestemd op...
Fotoreportage
Van rijstveld naar vliegveld: hoe Indonesisch boerenland verdwijnt
...de markt verkochten. Beeld: Atikah Zata Amani In West-Java moesten boeren recentelijk plaatsmaken voor een kolencentrale Voor de fotoserie Feeding the Nation reisde Zata Amani langs boerengemeenschappen in Indonesië, om...
Taboes doorbreken met een broodje vegakip
...gerecht pom, een andere keer houdt hij een pleidooi om mentale gezondheid bespreekbaar te maken onder een recept voor een verwarmende soep. “Het plaatje moet esthetisch kloppen. Vervolgens nodig ik...
Deze vrouwen houden het hoofd boven water (dankzij zeewier)
...als product. “We verkopen zeewier aan hotels om het te verwerken in hun gerechten”, zegt Daniella. “Zelf maken we er onder andere pickles van die we weer verkopen. Daarnaast experimenteren...
‘Tokologische’ veggierolls: groenten in een nieuw jasje
Beeld: David Doesburg Eten is niet alleen lekker, het zegt ook iets over hoe we de wereld zien. Manuela Goncalves Tavares steekt traditionele gerechten uit Caribische en Afrikaanse keukens in...
Interview
Producer Josephine Zwaan: ‘De mannelijke producer lachte om mijn ideeën’
...Vaak hebben ze al samengewerkt met producers, maar waren ze bang om hun feedback te geven – terwijl ze duidelijk weten wat ze willen. Vrouwonvriendelijke grappen De verhoudingen in de...
Door te koken vertelt Judith Cyrus het verhaal van de slavernij
...term voor maîtresse – staat vol met gerechten met Surinaamse en Antilliaanse invloeden. “Met de buitenvrouw doe je alle leuke en lekkere dingen. Je mag komen en ook weer gaan.”...