Interview
Howard Komproe: ‘Mijn dochters zijn woke, maar ik maak graag foute grappen’
...Komproeven ontstaan, waarin ik traditionele gerechten vergelijk met kant-en-klaarvarianten.” ‘Als ik een grap maak over jou, dan wil ik dat jij meelacht’ Intersectioneel feminisme en validisme: belangrijke termen...
Essay
Mona Eltahawy: ‘Er is elke dag een oorlog tegen vrouwen gaande’
...plaatsvinden om redenen van ‘fatsoen’ en om alle partijen te beschermen. Fatsoen! Stel je voor! Beschermen? Wie? Openbare gerechtigheid “Ze wil dat mensen weten wat er met haar is gebeurd...
Interview
‘Jongeren omarmen mijn vegan versies van Afro-Surinaamse gerechten’
...Nederland als de Javaans- of Hindoestaans-Surinaamse keuken met populaire gerechten als nasi en roti. Gambier: “Ik wilde meer Afro-Surinaamse gerechten op de kaart zetten.” De oorsprong van deze keuken, met...
Interview
Eerste Sudanese restaurant in Nederland: ‘In Sudan eet niemand alleen’
...met witte kaas en sesamolie, of een traditioneel auberginegerecht met rijst. In het weekend zijn er traditionele Sudanese maaltijden te krijgen met kip, lamsvlees en okra. ‘Er is een...
Interview
Restaurant Rotonde: ‘Van groenteresten maken we saus én brandstof’
...met eten en drinken. Plantaardig koken is duurzamer.” De naam Rotonde is onder andere een verwijzing naar hun circulaire manier van werken Rotonde serveert gerechten waarin groenten de...
Interview
Chicken-’n-waffle-ijs? ‘Mijn klanten zijn obsessed’
...geeft graag aspecten door van de zwarte Amerikaanse cultuur waarin ze is opgegroeid. “Ik geef een draai aan traditionele gerechten en maak er iets nieuws van. Zoals ijs met jerk...
Opinie
‘Een genocide niet erkennen is een klap in het gezicht van nabestaanden’
Genocide is een beladen woord. Toch erkennen twee internationale gerechtshoven dat het bloedbad dat in de zomer van 1995 plaatsvond in het hart van Europa, een genocide was. De massamoord...
Interview
Al vijf jaar gratis Keti Koti-maaltijden: ‘We brengen mensen in gesprek’
...en zoete aardappel – en combineerden dat met gezouten vis van de plantagehouders en ei. Een uniek gerecht werd geboren: heri heri. ‘Met gratis heri heri maak je op...
Interview
Restaurant Vegane Glorie: ‘Krakers leerden ons zo min mogelijk te verspillen’
... Hoe maak je vegan pink mayo? Een mayo om je vingers bij af te likken én de blikvanger op je gerecht. Ingrediënten (voor 250 ml) 50 ml (bio)sojamelk snuf...
Opinie
‘Onze obsessie met peilingen leidt tot ‘paardenracejournalistiek’’
...horen. Daar is wat voor te zeggen, want transparantie is cruciaal in een democratie. Peilingen geven kiezers een idee van wat anderen zouden stemmen en volksvertegenwoordigers feedback van de kiezers...
Interview
Culinair kunstenaar Maureen de Jong: 'Wij communiceerden thuis met eten'
...gerechten uit de film. “Eten is een manier om verhalen te vertellen”, zegt De Jong. “Ik maak daarbij gebruik van alles wat met eten te maken heeft: de kennis uit...
Essay
‘‘From the river to the sea’ is géén oproep tot genocide’
...nooit één specifieke slogan strafbaar kunt stellen. Bovendien zullen rechters altijd de context meenemen in hun oordeel. Vorig jaar nog besloot het gerechtshof niet over te gaan tot vervolging van...
Interview
Acteur Clayton Nascimento: ‘Ik vertel Braziliës geschiedenis door Zwarte ogen’
...een weerspiegeling van de geschiedenis. Maar ik heb de optie er iets tegen te doen. Mijn kunst is gerechtigheid te creëren.” De Braziliaanse Dag van Zwarte Bewustwording is voor...
Boycotters van het eerste uur over UvA-activisten: ‘Ze brengen nieuwe energie’
...Palestijns geweldloos verzet”, aldus Zeidan. Een belangrijk keerpunt was een uitspraak van het Internationaal Gerechtshof (ICJ) in 2004, die luidde dat een Israëlische afscheidingsmuur op de Westelijke Jordaanoever illegaal...
Essay
Hoe kijk je weg van ‘de best gedocumenteerde etnische zuivering ooit’?
...‘genocidale intenties’ en in januari achtte het Internationale Gerechtshof ‘plausibel’ dat Israëls handelen tot genocide zou leiden. De bladzijde wordt al zwaarder en toch legt de internationale gemeenschap Israël geen...
Interview
Aziatisch, Caribisch en vegan komen bij TerraZen ‘heel natuurlijk’ samen
...van rauwe en gekookte ingrediënten. Op die manier zijn onze gerechten samengesteld, met Aziatische en Caribische ingrediënten, zoals jackfruit, papaya en kokos. Thuis eten we ook helemaal veganistisch. Alleen als...
‘Het heeft wél zin om de uitstoot van één bedrijf te beperken’
...antwoord ja is, wordt Shell veroordeeld.” Onderzoek door Shell gefinancierd Maar zelfs als het gerechtshof wél kijkt naar de vraag of andere bedrijven in het gat zullen springen, dan is...
Interview
‘Activisten zijn tegenwoordig veel zorgzamer voor elkaar’
...om de kantoren van de IND te bestormen?’ gerechtvaardigde vragen, maar de rechtbank ging daar niet in mee en gaf hen vier maanden onvoorwaardelijk, wat in hoger beroep twee maanden...
Hoe Nederlandse waterbedrijven jarenlang kinderrechten schonden
...vindt het Gerechtshof. Dat deed de uitspraak in een hoger beroep tegen de waterbedrijven Dunea en PWN, maar volgens advocaten is de uitspraak ook van toepassing op andere waterbedrijven. Gezinnen...
'Door Brits kolonialisme loop ik nu meer kans op diabetes'
...zich aan om hongersnood te doorstaan Deels komt die verhoogde kans door leefstijl: veel gerechten uit de Hindostaanse keuken zijn koolhydraatrijk, en Hindostanen zijn minder gaan bewegen. Maar deels...