Interview
Aziatisch, Caribisch en vegan komen bij TerraZen ‘heel natuurlijk’ samen
Verborgen in een steegje tussen de meest toeristische straten van het Amsterdamse centrum ligt TerraZen, het veganistische, Japans-Caribische fushionrestaurant van echtpaar Izaba en Tomomi Rodgers. Izaba werd geboren in...
Interview
‘Activisten zijn tegenwoordig veel zorgzamer voor elkaar’
...met zich mee. Alles aan Kaviaar verraadt dat hen een doorgewinterde demonstrant is. Een rugzakje met een flesje water, een boterham met veganistische kaas, nooddekens en regenkleding voor het...
‘Ik miste in Utrecht goede vegaburgers, dus ging ik ze zelf maar maken‘
...van dB’s komen vaak niet alleen voor het eten, maar ook voor de muziek. Dan wil je lekker herkenbaar, betaalbaar eten aanbieden: veganistische burgers, saté, gyros, falafel. Dat past bij...
Reportage
Zij ontvluchten de armoede in Libanon (voorlopig) niet
...zijn hennepmelk in pubs in Beiroet. “Mensen vinden de drank erg lekker, ik heb nog geen negatieve feedback gekregen”, verzekert hij. Plots springt Chamas op uit de sofa in...
Interview
Allergisch of veganist? Bij bakkerij Klein Geluk heb je te véél keus
...eigen bakkerij annex ontbijt- en lunchroom op te zetten werd al snel uitgebreid met de wens taartjes te maken die zowel gluten- en lactosevrij zijn, als veganistisch. “Rekening houden met...
'Helende' kristallen: kinderarbeid en vervuiling voor een placebo-effect
...schade veroorzaakt? Dan lig je toch iets minder lekker op je mat, als veganistische yogi met een malachiet op je hartchakra. Dit artikel verscheen in juni 2023 in OneWorld Magazine....
Interview
‘Over Yemayá zeiden mensen: ‘Vegan, dat is toch wit hippiegedoe?’’
De échte droom is om een veganistisch restaurant in Suriname te openen. “Het viel mijn broer, schoonzus en mij altijd op hoe ongezond daar vaak wordt gegeten”, vertelt de Surinaams-Nederlandse...
Reportage
Gratis eten van de dekoloniale dakboerderij: ‘Dit is de toekomst’
...filosofie van DMC ‘heal the land, feed the people’: zowel het land als het voedsel dat wordt verbouwd moet helend zijn voor mensen. Tijdens de pandemie nam voedselonzekerheid in...
Opinie
'Op de klimaattop voeren hypocrisie en neokolonialisme de boventoon'
...gestreden, er is werk aan de winkel. De auteurs bedanken Merel Kauffman, Cecile Trooster en Action Aid voor hun waardevolle feedback. COP staat voor Conference of the Parties. De...
Achtergrond
Restaurant Konijnenvoer: ‘Wij willen geen seksisme en racisme in de keuken’
Restaurant Konijnenvoer in Arnhem is een begrip in veganistisch Nederland: een high-end restaurant waar Italiaanse klassiekers een verrassende plantaardige draai krijgen. Chef Demian Parasmo en gastvrouw Imane Dafer begonnen met...
Essay
Vegans, ken je privilege!
...gerechten is khoreshte gheymeh. Deze stoofpot is makkelijk veganistisch te maken door het rundvlees weg te laten; door de aubergine en spliterwten is het, samen met rijst, een volwaardige maaltijd....
'Als mijn autistische dochter mag zijn zoals ze is, moet ik mezelf dat ook toestaan'
...loondienst zou het onmogelijk zijn.” Veganistisch gebak is ten onrechte vaak ook suiker- en vetvrij – eigenlijk smaakvrij Marieke Wyns (1988) runt vanuit haar huis de plantaardige bakkerij Chez Mariette,...
Chef-kok Lelani Lewis vertelt het Caribische koloniale verhaal
...prijzen en diervriendelijkheid. Verschillende bewegingen gebruiken voedsel als vorm van verzet. In de jaren 80 had je in de VS het antikapitalistische netwerk Food not Bombs. Zij bereidden veganistische en...
'Sommige vaste klanten hebben niet door dat ik veganistisch eten maak'
Vanessa Bronzina adverteerde expres niet met het feit dat haar focacceria Life is a Peach in Utrecht veganistisch is. ‘Ik hoop dat mensen proeven dat het minstens zo lekker is...
Fotoreportage
Van rijstveld naar vliegveld: hoe Indonesisch boerenland verdwijnt
...de markt verkochten. Beeld: Atikah Zata Amani In West-Java moesten boeren recentelijk plaatsmaken voor een kolencentrale Voor de fotoserie Feeding the Nation reisde Zata Amani langs boerengemeenschappen in Indonesië, om...
Taboes doorbreken met een broodje vegakip
...award voor het beste veganistische kookboek van 2020, zijn tweede kookboek Vegan Party Food verscheen in november 2021. In juni 2022 verscheen Vegan rainbow food. Zijn grote schare volgers (ruim...
‘Tokologische’ veggierolls: groenten in een nieuw jasje
...ze met het oog op duurzaamheid alleen vegetarische en veganistische gerechten, de een wat tokologischer dan de ander. “Sommige mensen vinden dat moeilijk, ze vragen me: ‘Heb je niks normaals?’”...
Interview
Producer Josephine Zwaan: ‘De mannelijke producer lachte om mijn ideeën’
...Vaak hebben ze al samengewerkt met producers, maar waren ze bang om hun feedback te geven – terwijl ze duidelijk weten wat ze willen. Vrouwonvriendelijke grappen De verhoudingen in de...
Sheila Sitalsing tipt: vijf boeken die je in 2023 wilt lezen
...laten. Dat het duur zou zijn, is een sprookje: bonen zijn aanzienlijk goedkoper dan kiloknallers. Van het uitgespaarde geld kan een goed vegetarisch of veganistisch kookboek worden aangeschaft. Een uitstekende...
Deze 'rebelse' quiche is een vegan verrassing
...chef en bezorgt met haar cateringbedrijf Rebelicious veganistische en vegetarische maaltijden. Via workshops en aanschuifdiners laat ze geïnteresseerden kennismaken met plantaardig eten. Daarnaast adviseert ze restaurants om hun keuken veganistisch...