Interview
Aziatisch, Caribisch en vegan komen bij TerraZen ‘heel natuurlijk’ samen
...je geen slapgekookte groenten.” Bij TerraZen krijg je veganistische versies van bijvoorbeeld sushi en gefrituurde kip, roti of gewoon een bord rijst met groenten. De recepten zijn van Tomomi,...
Column
‘God is mijn getuige: die Israëlische dadels eet ik niet’
...laten sudderen in ghee en kaneel – gratis ayurvedisch recept, you’re welcome. Bovendien helpt ghee tegen constipatie, waar de meeste mensen tijdens het vasten last van krijgen. Van een maand...
‘Ik miste in Utrecht goede vegaburgers, dus ging ik ze zelf maar maken‘
“Via punkconcerten kwam ik in de jaren 90 in aanraking met het activisme en de do it yourself-cultuur van de punk- en kraakbeweging. Vind je dat er iets niet goed...
Reportage
Zij ontvluchten de armoede in Libanon (voorlopig) niet
...zijn hennepmelk in pubs in Beiroet. “Mensen vinden de drank erg lekker, ik heb nog geen negatieve feedback gekregen”, verzekert hij. Plots springt Chamas op uit de sofa in...
Opinie
‘Fophef’: media-ophef om niets, met échte gevolgen
...zij de kans om hun kant van het verhaal te vertellen? Nee. Ze werden niet gehoord of serieus genomen. In Cohens recept voor morele paniek waren zij de folk devils:...
Interview
Allergisch of veganist? Bij bakkerij Klein Geluk heb je te véél keus
...ons is zo’n jongen niet lastig of de uitzondering.” Tekst en recept gaan verder onder het kader. Janneke Kiekens (44) deed van alles voor ze aan het bakken sloeg....
Interview
Kok Titi Waber: ‘Elk Indonesisch huis heeft een eigen variatie op een gerecht’
...aangepast aan de Nederlandse smaak, gemaakt met ingrediënten die hier voorhanden waren. Waar veel andere keukens vaste recepten hebben, heeft elk huis in Indonesië een eigen variatie op een...
Interview
‘Over Yemayá zeiden mensen: ‘Vegan, dat is toch wit hippiegedoe?’’
De échte droom is om een veganistisch restaurant in Suriname te openen. “Het viel mijn broer, schoonzus en mij altijd op hoe ongezond daar vaak wordt gegeten”, vertelt de Surinaams-Nederlandse...
Essay
Pete Philly: ‘Hiphop gaf me de ruimte om te helen’
...tot een allesomvattende regel in een vers. MC’en is een roeping die ik direct voelde. De MC rijmt een recept om te overleven in een vals systeem, gebaseerd op verdeel...
Reportage
Gratis eten van de dekoloniale dakboerderij: ‘Dit is de toekomst’
...filosofie van DMC ‘heal the land, feed the people’: zowel het land als het voedsel dat wordt verbouwd moet helend zijn voor mensen. Tijdens de pandemie nam voedselonzekerheid in...
Opinie
'Op de klimaattop voeren hypocrisie en neokolonialisme de boventoon'
...gestreden, er is werk aan de winkel. De auteurs bedanken Merel Kauffman, Cecile Trooster en Action Aid voor hun waardevolle feedback. COP staat voor Conference of the Parties. De...
Achtergrond
7 boeken die bewijzen dat klimaat wél politiek is
...En dat is hét recept voor het vernietigen van leefomgevingen én het uitbuiten van andere mensen die je als dier ziet. Mensdier: ken je plek Eco-sabotage (2021) – Andreas Malm...
Achtergrond
Restaurant Konijnenvoer: ‘Wij willen geen seksisme en racisme in de keuken’
Restaurant Konijnenvoer in Arnhem is een begrip in veganistisch Nederland: een high-end restaurant waar Italiaanse klassiekers een verrassende plantaardige draai krijgen. Chef Demian Parasmo en gastvrouw Imane Dafer begonnen met...
Interview
London Loy brengt het graag luchtig: ‘Wat je net zei, vind ik niet zo chill’
...kwam zijn kookboek Mijn recepten: van appeltaart tot saotosoep uit, in 2022 het kookboek Let’s go. Loy maakte dit jaar het recept voor de Vrijheidssoep. Je altijd uitspreken tegen...
Interview
‘De Indiase keuken is hartstikke divers, in Europa eet ook niet iedereen kaasfondue’
...iedereen in India butter chicken of naan.” De volledige, veelzijdige keuken van India in haar boek aan bod laten komen, bleek al snel onmogelijk: “Er staan 236 recepten in mijn...
‘Op onze school kunnen trans mensen weer dromen’
...voor trans vrouwen – moeilijk om een goede baan te vinden. “Koffie serveren, kopiëren of receptioniste zijn, dat kunnen en willen we doen, maar we gaan voor meer: CEO van...
'Als mijn autistische dochter mag zijn zoals ze is, moet ik mezelf dat ook toestaan'
Foto links: studio paus. Foto rechts: Marieke Wings. Mede dankzij Instagram runt Marieke Wyns een succesvolle bakkerij met plantaardig gebak. Haar bereik op sociale media gebruikt ze ook om het...
'Ik was bang dat mijn eten een slap aftreksel zou zijn van dat van mijn moeder'
...eten, vooral als het gaat om de Levantijnse keuken, waar ze mee opgroeide. Met haar recepten, catering en haar bekroonde kookboek hoopt ze Iraaks eten in Nederland op de kaart...
Met zijn stoofschotel waan je je op Curaçao
...hij meer dan 30.000 exemplaren. Met OneWorld deelt hij het recept van een razend populaire stoofschotel. Als Jurino Ignacio (1981) terugdenkt aan zijn jeugd op Curaçao, denkt hij aan het...
'Waarom geen volkoren bami met groente erdoorheen?'
...blog deelt Muller samen met haar zus haar gezonde recepten, ook nu haar vader niet meer leeft. “Ik doe dat voor iedereen die zoekt naar een gezondere, soms plantaardige variant...