Met Pesach sluit zij haar kookstudio: 'Dan loop ik maar inkomsten mis'
...en recepten uit de vegetarische joodse keuken. Dit jaar verscheen haar boek TAHIN, een ode aan dit basisingrediënt uit het Midden-Oosten. Beeld: Elvan Ünlü Erwteman vindt het belangrijk om na...
'We bezorgen zelfs eten op Tunesisch aardewerk'
Of je nou vegan, halal of koosjer eet, in het Tunesisch-mediterraanse restaurant van Nancy Reijnhout kun je je hart ophalen. En wat je ook bestelt of laat bezorgen: je krijgt...
'Sommige vaste klanten hebben niet door dat ik veganistisch eten maak'
Vanessa Bronzina adverteerde expres niet met het feit dat haar focacceria Life is a Peach in Utrecht veganistisch is. ‘Ik hoop dat mensen proeven dat het minstens zo lekker is...
Chinees zonder vlees (of nummers op het menu)
...vleesloze recepten deelt, geïnspireerd door vijf verschillende Aziatische keukens. Mans nieuwe concept bleek te werken: voor haarzelf, voor haar klanten en uiteindelijk ook voor haar ouders. “Ik wilde vooral mijn...
Fotoreportage
Van rijstveld naar vliegveld: hoe Indonesisch boerenland verdwijnt
...de markt verkochten. Beeld: Atikah Zata Amani In West-Java moesten boeren recentelijk plaatsmaken voor een kolencentrale Voor de fotoserie Feeding the Nation reisde Zata Amani langs boerengemeenschappen in Indonesië, om...
Taboes doorbreken met een broodje vegakip
Beeld: Jason Tjon Affo Foodfotograaf Jason Tjon Affo gebruikt zijn plantaardige recepten om onderwerpen bespreekbaar te maken waar veel mensen liever niet over praten, zoals mentale en seksuele gezondheid. “Mijn...
'Ecofascisme': extreemrechts, groen en lenig
...bent ten opzichte van anderen.” Artikel gaat verder onder de illustratie. Beeld: Richard Kofi Als je googelt op recepten en biologische voeding kun je op een ecofascistische site terechtkomen Door...
‘Tokologische’ veggierolls: groenten in een nieuw jasje
...ook: “Vaak komen muzikanten de keuken in om te zeggen dat dit het beste eten was dat ze deze tour hebben gehad. Daar doe je het toch voor?” Dit recept...
Interview
Producer Josephine Zwaan: ‘De mannelijke producer lachte om mijn ideeën’
...Vaak hebben ze al samengewerkt met producers, maar waren ze bang om hun feedback te geven – terwijl ze duidelijk weten wat ze willen. Vrouwonvriendelijke grappen De verhoudingen in de...
Sheila Sitalsing tipt: vijf boeken die je in 2023 wilt lezen
...de Indiase en Zuidoost-Aziatische keuken. Voor Azië verzamelde ze vegetarische en veganistische recepten uit Zuidoost- en Oost-Azië, ‘van Bangalore tot Beijing’. Met veel noodles, curry’s en rijstgerechten. Haar mapo tofu...
Deze 'rebelse' quiche is een vegan verrassing
...NS opzegde. “Als ik mijn eten mag blijven delen met anderen en daar ook nog mijn huur van kan betalen, dan ben ik hartstikke gelukkig.” Dit recept en interview met...
Door te koken vertelt Judith Cyrus het verhaal van de slavernij
...het recept van Judith Cyrus’ papajasalade onder de foto! Beeld: Christian Fielden Hoe maakt je papajasalade? Cyrus’ papajasalade oogst altijd veel lof tijdens haar workshops. De salade is als een...
Haar roots ontdekken was voor Dalila Sayd letterlijk een eitje
...brachten haar terug naar haar jeugd, waarvan ze dacht dat ze er alleen slechte herinneringen aan had. Nu deelt ze haar doodeenvoudige eierrecept ook met anderen. Met een carrière in...
Interview
Dorothy Porker: ‘Guilty pleasures? Dit is gewoon lekker eten’
...Porker’s recepten voorop. In haar kookboek staat zelfs een heel hoofdstuk met recepten die je zelf kunt maken, maar die je van haar ook kant-en-klaar mag kopen. “Ik ben tegen...
Zangeres Rajae El Mouhandiz: ‘Met deze tajine eer ik mijn voorouders’
...hieronder het recept dat Rajae El Mouhandiz met Hasna El Maroudi deelde. Hoe maak je vistajine? Ingrediënten 500 gr kabeljauwfilet (of ander witte-vissoort), 1 grote ui in schijfjes, 2 aardappelen...
Sheila Sitalsing tipt: 5 boeken die moed geven
...verrassingen: ansichtkaarten en uitneemvellen met een memoryspel en stickers voor op het boodschappenlijstje. De recepten voor pakora, okersoep en dolma’s komen rechtstreeks bij de bron vandaan, bij de moeders en...
Interview
Sterrenchef Soenil Bahadoer: 'In pom zitten alle Surinaamse culturen'
...Bahadoer staat de Surinaamse ovenschotel pom voor een gevoel van samenzijn. Hij deelt zijn recept en het verhaal erachter. ‘Het is uitgegroeid tot hét gerecht dat alle culturen in Suriname...
Lege schappen en boze boeren: de stikstofcrisis uitgelegd
...om de uitstoot van stikstof te beperken en dat moet nu ingehaald. Het is al met al een recept voor steeds terugkerende boosheid en ophef, niet alleen bij de boeren....
Strenge abortuswetten eisen jaarlijks bijna 70.000 levens
...toegestaan om het leven van de zwangere te redden. Daar werd de wet onlangs zelfs aangescherpt en verhonderdvoudigde de boete voor apothekers die zonder recept medicijnen verkopen zoals de ‘abortuspillen’...
Column
Hoe de druk om te presteren onszelf en de planeet uitput
...soms één lange to do-lijst Het leven lijkt soms één lange to do-lijst van werk, huishouden, restaurants, films, series, wandelpaden en recepten; maar ook slaap-apps, fit-trackers, smartwatches, zelfhulpboeken en time-managementcursussen....