Interview
Allergisch of veganist? Bij bakkerij Klein Geluk heb je te véél keus
...ons is zo’n jongen niet lastig of de uitzondering.” Tekst en recept gaan verder onder het kader. Janneke Kiekens (44) deed van alles voor ze aan het bakken sloeg....
Interview
Kok Titi Waber: ‘Elk Indonesisch huis heeft een eigen variatie op een gerecht’
...aangepast aan de Nederlandse smaak, gemaakt met ingrediënten die hier voorhanden waren. Waar veel andere keukens vaste recepten hebben, heeft elk huis in Indonesië een eigen variatie op een...
Interview
‘Over Yemayá zeiden mensen: ‘Vegan, dat is toch wit hippiegedoe?’’
De échte droom is om een veganistisch restaurant in Suriname te openen. “Het viel mijn broer, schoonzus en mij altijd op hoe ongezond daar vaak wordt gegeten”, vertelt de Surinaams-Nederlandse...
Essay
Pete Philly: ‘Hiphop gaf me de ruimte om te helen’
...tot een allesomvattende regel in een vers. MC’en is een roeping die ik direct voelde. De MC rijmt een recept om te overleven in een vals systeem, gebaseerd op verdeel...
Achtergrond
7 boeken die bewijzen dat klimaat wél politiek is
...En dat is hét recept voor het vernietigen van leefomgevingen én het uitbuiten van andere mensen die je als dier ziet. Mensdier: ken je plek Eco-sabotage (2021) – Andreas Malm...
Achtergrond
Restaurant Konijnenvoer: ‘Wij willen geen seksisme en racisme in de keuken’
Restaurant Konijnenvoer in Arnhem is een begrip in veganistisch Nederland: een high-end restaurant waar Italiaanse klassiekers een verrassende plantaardige draai krijgen. Chef Demian Parasmo en gastvrouw Imane Dafer begonnen met...
Interview
London Loy brengt het graag luchtig: ‘Wat je net zei, vind ik niet zo chill’
...kwam zijn kookboek Mijn recepten: van appeltaart tot saotosoep uit, in 2022 het kookboek Let’s go. Loy maakte dit jaar het recept voor de Vrijheidssoep. Je altijd uitspreken tegen...
Interview
‘De Indiase keuken is hartstikke divers, in Europa eet ook niet iedereen kaasfondue’
...iedereen in India butter chicken of naan.” De volledige, veelzijdige keuken van India in haar boek aan bod laten komen, bleek al snel onmogelijk: “Er staan 236 recepten in mijn...
‘Op onze school kunnen trans mensen weer dromen’
...voor trans vrouwen – moeilijk om een goede baan te vinden. “Koffie serveren, kopiëren of receptioniste zijn, dat kunnen en willen we doen, maar we gaan voor meer: CEO van...
'Als mijn autistische dochter mag zijn zoals ze is, moet ik mezelf dat ook toestaan'
Foto links: studio paus. Foto rechts: Marieke Wings. Mede dankzij Instagram runt Marieke Wyns een succesvolle bakkerij met plantaardig gebak. Haar bereik op sociale media gebruikt ze ook om het...
'Ik was bang dat mijn eten een slap aftreksel zou zijn van dat van mijn moeder'
...eten, vooral als het gaat om de Levantijnse keuken, waar ze mee opgroeide. Met haar recepten, catering en haar bekroonde kookboek hoopt ze Iraaks eten in Nederland op de kaart...
Met zijn stoofschotel waan je je op Curaçao
...hij meer dan 30.000 exemplaren. Met OneWorld deelt hij het recept van een razend populaire stoofschotel. Als Jurino Ignacio (1981) terugdenkt aan zijn jeugd op Curaçao, denkt hij aan het...
'Waarom geen volkoren bami met groente erdoorheen?'
...blog deelt Muller samen met haar zus haar gezonde recepten, ook nu haar vader niet meer leeft. “Ik doe dat voor iedereen die zoekt naar een gezondere, soms plantaardige variant...
Met Pesach sluit zij haar kookstudio: 'Dan loop ik maar inkomsten mis'
...en recepten uit de vegetarische joodse keuken. Dit jaar verscheen haar boek TAHIN, een ode aan dit basisingrediënt uit het Midden-Oosten. Beeld: Elvan Ünlü Erwteman vindt het belangrijk om na...
'We bezorgen zelfs eten op Tunesisch aardewerk'
Of je nou vegan, halal of koosjer eet, in het Tunesisch-mediterraanse restaurant van Nancy Reijnhout kun je je hart ophalen. En wat je ook bestelt of laat bezorgen: je krijgt...
'Sommige vaste klanten hebben niet door dat ik veganistisch eten maak'
Vanessa Bronzina adverteerde expres niet met het feit dat haar focacceria Life is a Peach in Utrecht veganistisch is. ‘Ik hoop dat mensen proeven dat het minstens zo lekker is...
Chinees zonder vlees (of nummers op het menu)
...vleesloze recepten deelt, geïnspireerd door vijf verschillende Aziatische keukens. Mans nieuwe concept bleek te werken: voor haarzelf, voor haar klanten en uiteindelijk ook voor haar ouders. “Ik wilde vooral mijn...
Taboes doorbreken met een broodje vegakip
Beeld: Jason Tjon Affo Foodfotograaf Jason Tjon Affo gebruikt zijn plantaardige recepten om onderwerpen bespreekbaar te maken waar veel mensen liever niet over praten, zoals mentale en seksuele gezondheid. “Mijn...
'Ecofascisme': extreemrechts, groen en lenig
...bent ten opzichte van anderen.” Artikel gaat verder onder de illustratie. Beeld: Richard Kofi Als je googelt op recepten en biologische voeding kun je op een ecofascistische site terechtkomen Door...
‘Tokologische’ veggierolls: groenten in een nieuw jasje
...ook: “Vaak komen muzikanten de keuken in om te zeggen dat dit het beste eten was dat ze deze tour hebben gehad. Daar doe je het toch voor?” Dit recept...