Interview
‘De Indiase keuken is hartstikke divers, in Europa eet ook niet iedereen kaasfondue’
Voor Paulami Joshi (1985), schrijver van De bijbel van de Indiase keuken (2021), is de geur van specerijen en mosterdolie de geur van thuis. “Toen ik opgroeide aten we iedere...
‘Op onze school kunnen trans mensen weer dromen’
...en op haar 17e sloot ze zich aan bij een groep trans vrouwen die naar Buenos Aires vertrokken. Net als veel anderen injecteerde ze zichzelf met vliegtuigmotorolie in de borst...
Essay
Vegans, ken je privilege!
...dat beide groepen onderdrukt. Bovendien: hoewel oorspronkelijke bewoners slechts zo’n 6 procent van de wereldbevolking uitmaken, beschermen ze 80 procent van de biodiversiteit in de wereld, bijvoorbeeld door olieboringen te...
‘Veiligelanders’ zijn niet verantwoordelijk voor de asielcrisis
...‘Veiligelanders’ bezetten zo’n 3 procent van de bedden in de azc’s Schüller stond in 2021 een asielzoeker uit Mongolië bij, die als biseksuele trans man in zijn land van herkomst...
'Ik was bang dat mijn eten een slap aftreksel zou zijn van dat van mijn moeder'
...10 gedroogde pruimen handjevol kokossnippers 1 tl ghee of zonnebloemolie *Vervang voor een vegan variant de volle en gecondenseerde melk met 500 ml plantaardige melk (liefst amandelmelk) en 70 gram...
Ramp, catastrofe of crisis: hoe noemen media klimaatverandering?
...op communicatie over nieuwe technologieën, zoals CO2-opslag. Het frame beïnvloedt of mensen een technologie zien als duurzame oplossing of juist als greenwashing. “Als een olie- en gasbedrijf bijvoorbeeld vertelt dat...
Migrantenouderen 10 keer vaker kans op armoede: 'Ik heb geen leven meer'
...misschien iets misgegaan vanwege een taalbarrière? De vraag is olie op het vuur. “Ik begrijp alles”, zegt hij terwijl hij weer naar zijn woordenboek wijst. De rechtbank van Rotterdam kan...
Met Pesach sluit zij haar kookstudio: 'Dan loop ik maar inkomsten mis'
...15 gram peterselieblaadjes, fijngehakt 20 gram muntblaadjes, fijngesneden 1 eetlepel gedroogde rozenblaadjes 2 eetlepels pistachenoten Olijfolie Maldonzout, naar smaak Bereiding – Leg de aubergines in hun geheel in of op...
'We bezorgen zelfs eten op Tunesisch aardewerk'
...het vlees geen moment. Eet het met vers stokbrood, waarmee je lekker de laatste restjes van je bord kunt vegen. Ingrediënten (voor 5 porties) 4 el zonnebloemolie 3 el tomatenpuree...
Waar zijn alle steengoede vrouwelijke regisseurs? (Hier!)
...hoe King-Lu en Cookie samen tijd doorbrengen, hoe ze een whiskyfles delen. Of hoe ze oliebollen bakken – gemaakt met melk van de enige koe in de buurt, die ze...
'Sommige vaste klanten hebben niet door dat ik veganistisch eten maak'
...kaneel 1 tl speculaaskruiden 100 g lichte basterdsuiker 50 g kristalsuiker 350 g pompoenpuree 60 ml zonnebloemolie of kokosolie 1 el appelciderazijn 1 tl vanille-extract Voor de botercrème: 100 g...
Chinees zonder vlees (of nummers op het menu)
...sojasaus 30 ml vers limoensap zout (optioneel) Voor de aubergines: 2 middelgrote aubergines 2 el olie zout en zwarte peper, naar smaak 2 el hoisinsaus 2 el Vietnamese dipsaus 2...
Fotoreportage
Van rijstveld naar vliegveld: hoe Indonesisch boerenland verdwijnt
...de markt verkochten. Beeld: Atikah Zata Amani In West-Java moesten boeren recentelijk plaatsmaken voor een kolencentrale Voor de fotoserie Feeding the Nation reisde Zata Amani langs boerengemeenschappen in Indonesië, om...
Sheila tipt: 5 boeken die systemen ‘slayen’
...ontgroening gedwongen grote hoeveelheden visolie te drinken. De Belgische journalist Pieter Huyberechts wist kort na Dia’s dood door de zwijgmuur heen te breken die razendsnel rondom Reuzegom was opgetrokken. Hij...
Taboes doorbreken met een broodje vegakip
...zuurgoed. Laat de Madame Jeanette weg voor minder pit. Ingrediënten (voor 4 personen) 4 el olijfolie 320 g veganistische kipstukjes 1 rode ui, fijngehakt 7 tenen knoflook, fijngehakt 1 tomaat,...
‘Tokologische’ veggierolls: groenten in een nieuw jasje
...gember, fijngehakt 2 tenen knoflook, fijngehakt 50 ml gembersiroop ½ tl chilivlokken 1 el sojasaus 2 el sesamolie Bereiding – Verhit de olie in een pan en bak de paddenstoelen...
10 procent inflatie: was dat te voorkomen?
...opzichte van 2021. Dat is de hoogste inflatie sinds 1975, vlak na de oliecrisis. Vooral energie was in 2022 veel duurder: gemiddeld over het jaar ruim twee keer zo duur...
Groene schijn: we kappen de Amazone voor ‘schone’ windmolens
...kant van de wereld Dat levert nieuwe problemen op voor de Achuar. Zij eten voornamelijk wat ze zelf verbouwen op hun akkers binnen de gemeenschap. Alleen voedingsmiddelen als rijst, olie...
Waarom zwarte acteurs zo lang letterlijk onzichtbaar waren
...licht minder goed weerkaatst. Zo kun je meer spelen met contrast, meer details tonen.” Olie en boter Zwarte acteurs op de juiste wijze belichten vraagt wel om een inventieve benadering....
Interview
Producer Josephine Zwaan: ‘De mannelijke producer lachte om mijn ideeën’
...Vaak hebben ze al samengewerkt met producers, maar waren ze bang om hun feedback te geven – terwijl ze duidelijk weten wat ze willen. Vrouwonvriendelijke grappen De verhoudingen in de...