Interview
Aziatisch, Caribisch en vegan komen bij TerraZen ‘heel natuurlijk’ samen
...van rauwe en gekookte ingrediënten. Op die manier zijn onze gerechten samengesteld, met Aziatische en Caribische ingrediënten, zoals jackfruit, papaya en kokos. Thuis eten we ook helemaal veganistisch. Alleen als...
Reportage
Zij ontvluchten de armoede in Libanon (voorlopig) niet
...zijn hennepmelk in pubs in Beiroet. “Mensen vinden de drank erg lekker, ik heb nog geen negatieve feedback gekregen”, verzekert hij. Plots springt Chamas op uit de sofa in...
Interview
Allergisch of veganist? Bij bakkerij Klein Geluk heb je te véél keus
...mensen met allergieën, maar ook dierenwelzijn en klimaat, daar voel ik me prettig bij”, zegt Kiekens. Zo verkoopt ze cheesecake met lemon, pistache en kokos, of met karamel, vanille en...
Interview
Kok Titi Waber: ‘Elk Indonesisch huis heeft een eigen variatie op een gerecht’
...6 porties) • 10 rode lombok-pepers • 5 rawit-pepers • 4 knoflookteentjes • 1 tl terasi • 1 tl tamarindepasta • 100 ml kokoscrème • 15 g verse laos •...
Reportage
Gratis eten van de dekoloniale dakboerderij: ‘Dit is de toekomst’
...filosofie van DMC ‘heal the land, feed the people’: zowel het land als het voedsel dat wordt verbouwd moet helend zijn voor mensen. Tijdens de pandemie nam voedselonzekerheid in...
Opinie
'Op de klimaattop voeren hypocrisie en neokolonialisme de boventoon'
...gestreden, er is werk aan de winkel. De auteurs bedanken Merel Kauffman, Cecile Trooster en Action Aid voor hun waardevolle feedback. COP staat voor Conference of the Parties. De...
'Ik was bang dat mijn eten een slap aftreksel zou zijn van dat van mijn moeder'
...kokos. Ingrediënten (4 personen): 375 ml volle melk 125 gezoete gecondenseerde melk 200 ml volvette kokosmelk 13 el rijstmeel of 6 el maizena 1 tl oranjebloesemwater 3 kardemompeulen snuf zout...
Chef-kok Lelani Lewis vertelt het Caribische koloniale verhaal
...Caribische geschiedenis. ‘Ik realiseerde me nooit hoe sterk kolonialisme de keuken heeft beïnvloed.’ “Ik vertel altijd het verhaal van de kokosnoot”, zegt Lelani Lewis (34). Als chef-kok en ondernemer bedacht...
Column
'Media wilden vooral dirt en juice uit mijn verhaal'
...drinkend uit een kokosnoot. Twee decennia lang heb ik gevochten tegen een seksistische en racistische film- en tv-industrie. Mijn ervaringen heb ik opgetekend in mijn boek Wat de fak. Nu...
'Sommige vaste klanten hebben niet door dat ik veganistisch eten maak'
...kaneel 1 tl speculaaskruiden 100 g lichte basterdsuiker 50 g kristalsuiker 350 g pompoenpuree 60 ml zonnebloemolie of kokosolie 1 el appelciderazijn 1 tl vanille-extract Voor de botercrème: 100 g...
Fotoreportage
Van rijstveld naar vliegveld: hoe Indonesisch boerenland verdwijnt
...de markt verkochten. Beeld: Atikah Zata Amani In West-Java moesten boeren recentelijk plaatsmaken voor een kolencentrale Voor de fotoserie Feeding the Nation reisde Zata Amani langs boerengemeenschappen in Indonesië, om...
‘Tokologische’ veggierolls: groenten in een nieuw jasje
...ml kokosmelk 3 el ketjap 100 ml gembersiroop 2-3 tenen knoflook, fijngehakt 4 el huismerkpindakaas 2 el Faja Lobi-pindakaas snufje zout Voor de citrus-gembersaus: 2-3 limoenen, uitgeperst 1 el verse...
Interview
Producer Josephine Zwaan: ‘De mannelijke producer lachte om mijn ideeën’
...Vaak hebben ze al samengewerkt met producers, maar waren ze bang om hun feedback te geven – terwijl ze duidelijk weten wat ze willen. Vrouwonvriendelijke grappen De verhoudingen in de...
Essay
Een beetje levensgenieter is geen veganist, of wel?
...maken (bijvoorbeeld met kokosmelk), om de befaamde smaak umami te bereiken (miso is een toptip) of om plantaardige kaas te maken of vinden die net zo lekker smelt als kaas...
Wat is 'victim blaming' en waarom komt het zo vaak voor?
...World Report. “Het vermindert de kans dat mensen in de toekomst melding maken van misbruik, uit angst dat ze niet worden geloofd of negatieve feedback krijgen.” Wat voor invloed de...
Opinie
'Witte fragiliteit bestaat niet'
...allesbehalve broos en breekbaar. Ik zie dat kritiek of feedback niet eens de kans krijgt in te dalen: de verkrampte gesprekken over racisme met fragiele, als gevoelig bestempelde mensen, ontaarden...
De snack van de toekomst is vet, vegan en klimaatneutraal
...plantaardige mayonaise, vegan kipcorn en soms ook wel eens insectenfriet en kokosbitterballen. Regelmatig is de Groningse Agema in verschillende steden te vinden – meestal in het Noorden van het land...
Met deze nieuwe wet is het wachten op een toeslagenaffaire 2.0
...door middel van trial and error. De voorbeelden worden niet vooraf gelabeld, maar het algoritme krijgt op basis van de resultaten achteraf feedback met een beloning als het de juiste...
Een vroedvrouw kan ook een man zijn
...mannelijkheid wél verschil maakt: de patiënt. Sommigen zijn verrast, maar vinden het leuk. Sterker nog, als feedback van zijn patiënten krijgt hij weleens terug dat hij in zijn verpleging rustiger...
Opinie
Wat is body shaming en hoe ga je het te lijf?
...zo veel mogelijk verschillende lichaamstypen. Wanneer ik de dikste persoon ben die je volgt, is je feed niet divers genoeg. Gebruik altijd een trigger warning (TW) wanneer je over body...