De verfijnde Mexicaanse keuken, maar dan ‘stiekem’ plantaardig
...Nergens op de kaart staat dat alles plantaardig is. “Omdat ik hoop dat dat de norm wordt.” Suzanne van Huuksloot (1974) studeerde Art and Visual Culture. Tijdens haar studie...
Interview
Culinair thuiswerken: dit echtpaar verkoopt Georgische specialiteiten uit eigen keuken
...Voor het deeg: 1 kg witte bloem 600 ml warme melk 5 theelepels plantaardige olie 1 tl zout 1 tl suiker 1 tl droge gist Voor de vulling: 800 g...
'Fascisme versla je niet op social media'
...je zo te laten denken”, zegt Cross. “Het draait allemaal om jou – je feed, je netwerk, je vrienden.” Social media geven geen impuls om actie te ondernemen ...
Bij deze Palestijnse vrienden eet je vers, vega(n) en zonder verspilling
...hebben in de loop der jaren wel een paar plantaardige specialiteiten ontwikkeld. Bijvoorbeeld een vegan kebab, waarvan mensen nooit geloven dat er geen vlees in zit. Die heeft Issam, de...
Agrocowboys: machtig, onzichtbaar en vervuilend
... Ook Candel bevestigt dat er alternatieven zijn voor Big Agro. “We moeten naar plantaardig en minder gif. We hebben de stappenplannen paraat voor wat de overheid kan doen om...
Eten, wonen, scholing: kan alles gratis?
...plekken in Amsterdam. Daar gaan vrijwilligers gaan rond met kratten en iedereen haalt er iets uit, zoals jus d’orange, spruiten, rookworsten, plantaardige boter, krieltjes en zakken brood. Het effect van...
Interview
Restaurant Rotonde: ‘Van groenteresten maken we saus én brandstof’
...met eten en drinken. Plantaardig koken is duurzamer.” De naam Rotonde is onder andere een verwijzing naar hun circulaire manier van werken Rotonde serveert gerechten waarin groenten de...
‘Waarom zijn er zoveel zeurende oude mannen op tv?’
...inmiddels is alcoholvrij bier normaal geworden, ook onder boomers. Je kunt je blijven afzetten tegen gezond of plantaardig eten, tegen ‘moderne muziek’ als techno of reggaeton of tegen vrouwen in...
Opinie
‘Onze obsessie met peilingen leidt tot ‘paardenracejournalistiek’’
...horen. Daar is wat voor te zeggen, want transparantie is cruciaal in een democratie. Peilingen geven kiezers een idee van wat anderen zouden stemmen en volksvertegenwoordigers feedback van de kiezers...
Interview
Aziatisch, Caribisch en vegan komen bij TerraZen ‘heel natuurlijk’ samen
...ben blij dat ik mezelf heb gehouden aan de belofte om plantaardig te eten. Ik zie een dier als een gelijkwaardig wezen, dat hoef ik niet in mijn lichaam te...
‘Ik miste in Utrecht goede vegaburgers, dus ging ik ze zelf maar maken‘
...en thuislozen, verzorgde bandprogrammering, kookte in een volkskeuken en dacht toen: koken, daar kan ik wel wat mee. Nu maakt hij klassiekers in plantaardige vorm, zoals vegaburgers en falafel, voor...
Reportage
Zij ontvluchten de armoede in Libanon (voorlopig) niet
...zijn hennepmelk in pubs in Beiroet. “Mensen vinden de drank erg lekker, ik heb nog geen negatieve feedback gekregen”, verzekert hij. Plots springt Chamas op uit de sofa in...
Interview
Kok Titi Waber: ‘Elk Indonesisch huis heeft een eigen variatie op een gerecht’
...1 stengel sereh (citroengras) • 3 blaadjes djeruk purut (limoenblad) • 25 g margarine • 5 el plantaardige olie • 0,5 tl suiker • Zout en peper Bereiding • Snijd...
Reportage
Gratis eten van de dekoloniale dakboerderij: ‘Dit is de toekomst’
...filosofie van DMC ‘heal the land, feed the people’: zowel het land als het voedsel dat wordt verbouwd moet helend zijn voor mensen. Tijdens de pandemie nam voedselonzekerheid in...
Opinie
'Op de klimaattop voeren hypocrisie en neokolonialisme de boventoon'
...gestreden, er is werk aan de winkel. De auteurs bedanken Merel Kauffman, Cecile Trooster en Action Aid voor hun waardevolle feedback. COP staat voor Conference of the Parties. De...
Achtergrond
Restaurant Konijnenvoer: ‘Wij willen geen seksisme en racisme in de keuken’
Restaurant Konijnenvoer in Arnhem is een begrip in veganistisch Nederland: een high-end restaurant waar Italiaanse klassiekers een verrassende plantaardige draai krijgen. Chef Demian Parasmo en gastvrouw Imane Dafer begonnen met...
Interview
'Anti-influencer' Shabaz Ali: 'Wees trots dat je niet rijk bent'
...Instagram. Zoals de categorie ‘stay at home girlfriend’: jonge vrouwen die de hele dag koude koffie’s maken en plantaardige melk opschuimen (‘Vergeet vooral niet iets op te schuimen!’ adviseert Ali),...
Essay
Johan Fretz: 'Kom radicaal in verzet'
...kunt op me rekenen, ik loop met je op, en met mijn gloednieuwe melkschuimer zet ik ook nog een mean ass cappuccino voor je. Plantaardige melk. Beloofd. Het is menens....
Essay
Vegans, ken je privilege!
Beeld: Nepanto Plantaardig eten is goed voor dieren en klimaat, maar moet je veganisme opleggen aan culturen waar vlees eten een belangrijke traditie is? Of aan mensen die in armoede...
'Als mijn autistische dochter mag zijn zoals ze is, moet ik mezelf dat ook toestaan'
Foto links: studio paus. Foto rechts: Marieke Wings. Mede dankzij Instagram runt Marieke Wyns een succesvolle bakkerij met plantaardig gebak. Haar bereik op sociale media gebruikt ze ook om het...