Interview
Aziatisch, Caribisch en vegan komen bij TerraZen ‘heel natuurlijk’ samen
...je geen slapgekookte groenten.” Bij TerraZen krijg je veganistische versies van bijvoorbeeld sushi en gefrituurde kip, roti of gewoon een bord rijst met groenten. De recepten zijn van Tomomi,...
Essay
Verhalen over verzet: ‘Tijdens de Arabische lente was er liefde in overvloed’
...hier niet gestaan, het was onmogelijk. En opeens was het dat niet meer. Opeens was het realiteit en ging het net zo makkelijk als je loopje naar de groenteboer.’ ...
Column
‘God is mijn getuige: die Israëlische dadels eet ik niet’
...zal breken met die harde, droge Tunesische dadels die mijn pa bij de Marokkaanse groenteboer haalt. En niet die zachte Medjoul-dadels van de Albert Heijn; die komen uit Israël en...
‘Terug’ naar Ghana: ‘In Nederland voelde ik me als zwarte moslim opgesloten’
Wahida Muntar (51) onderhandelt over de prijs van groenten op een markt in Accra. Beeld: Francis Kokoroko Sommige nazaten van tot slaaf gemaakte Afrikanen verruilen het Westen voor een enkeltje...
‘Ik miste in Utrecht goede vegaburgers, dus ging ik ze zelf maar maken‘
...sinds vier jaar onder de naam Roots Rock Kitchen.” Ik ben geen sterrenchef, hoef niet de meest vergeten groenten op 34 verschillende manieren klaar te maken “De bezoekers...
Reportage
Zij ontvluchten de armoede in Libanon (voorlopig) niet
...zijn hennepmelk in pubs in Beiroet. “Mensen vinden de drank erg lekker, ik heb nog geen negatieve feedback gekregen”, verzekert hij. Plots springt Chamas op uit de sofa in...
Interview
‘Over Yemayá zeiden mensen: ‘Vegan, dat is toch wit hippiegedoe?’’
...Yemayá’s werkt samen met lokale organisaties als Bloei & Groei, die stadstuinen heeft waar vrouwen uit de buurt hun eigen groenten, kruiden en bloemen kunnen kweken. “We nemen groenten af...
Reportage
Gratis eten van de dekoloniale dakboerderij: ‘Dit is de toekomst’
...maakt en de oogst binnenhaalt. Ze zorgt ervoor dat de groente op het juiste moment geoogst wordt en regelt de opslag en het transport naar de organisaties. Er worden vooral...
Opinie
'Op de klimaattop voeren hypocrisie en neokolonialisme de boventoon'
...gestreden, er is werk aan de winkel. De auteurs bedanken Merel Kauffman, Cecile Trooster en Action Aid voor hun waardevolle feedback. COP staat voor Conference of the Parties. De...
Essay
Vegans, ken je privilege!
...lang anders geweest; toen mijn ouders jong waren, konden de meeste mensen het zich niet veroorloven om meerdere malen per week vlees te eten. Door de groenten, peulvruchten en bonen...
Een jaar na ‘Melilla’: 'Grenswachten sloegen mijn vrienden dood'
...een toeristische trekpleister en de economische motor van de regio. Buiten de stranden, nachtclubs en boulevards van het centrum liggen kilometerslange serres met groenten en fruit voor de Europese markt....
'Waarom geen volkoren bami met groente erdoorheen?'
...te bedenken, met meer groente en eiwitten en minder vet, suiker en zout. “Volkoren bami met groente erdoorheen bijvoorbeeld. Of telo uit de oven in plaats van uit de frituur.”...
Met Pesach sluit zij haar kookstudio: 'Dan loop ik maar inkomsten mis'
Esther Erwteman (r) en haar zoete baba ganoush (l). Beeld: Beide foto's Elvan Ünlü Esther Erwteman van kookstudio Esther’s Cookery combineert haar joodse roots met de smaken van de groentekeuken....
'We bezorgen zelfs eten op Tunesisch aardewerk'
...welkom bent De kaart is Tunesisch-mediterraans, met gerechten als linzensoep met verse citroen, bonenstoof loubia bil djaj en slata mechouia, een typisch Tunesische salade van gegrilde groenten. Reijnhouts man is...
Chinees zonder vlees (of nummers op het menu)
...een goede ingreep. ‘Je kunt wél twee dagen per week dicht en groente een hoofdrol geven.’ Kamwoj Man groeide op met de smaakvolle Kantonese plattelandsgerechten van haar vader. Wanneer ze...
Fotoreportage
Van rijstveld naar vliegveld: hoe Indonesisch boerenland verdwijnt
...de markt verkochten. Beeld: Atikah Zata Amani In West-Java moesten boeren recentelijk plaatsmaken voor een kolencentrale Voor de fotoserie Feeding the Nation reisde Zata Amani langs boerengemeenschappen in Indonesië, om...
Taboes doorbreken met een broodje vegakip
...aan roze noedels, blauwe dips, eetbare bloemen en felgekleurde groenten – allemaal puur natuur). In de begeleidende teksten vertelt hij de ene keer over de beladen geschiedenis van het Surinaamse...
‘Tokologische’ veggierolls: groenten in een nieuw jasje
...de verpakking. Zet apart. – Meng alle groenten in een kom. Vul een andere, grote kom met lauwwarm water. Week de rijstvellen vijf seconden en leg op je werkbank. Leg...
Interview
Producer Josephine Zwaan: ‘De mannelijke producer lachte om mijn ideeën’
...Vaak hebben ze al samengewerkt met producers, maar waren ze bang om hun feedback te geven – terwijl ze duidelijk weten wat ze willen. Vrouwonvriendelijke grappen De verhoudingen in de...
Zonder natuurbescherming is de volgende pandemie een kwestie van tijd
...op hun zij met hun billen tegen elkaar in een groenteveld. Volgens de bijgaande tekst lagen de dieren hun roes uit te slapen. Ze waren met een groep van veertien...