‘Ik miste in Utrecht goede vegaburgers, dus ging ik ze zelf maar maken‘
...we drie jaar lang met een foodtruck op festivals gestaan. Ik kwam al regelmatig bij muziekcentrum dB’s voor de bands en om te oefenen met mijn eigen muziek, en ik...
Reportage
Zij ontvluchten de armoede in Libanon (voorlopig) niet
...zijn hennepmelk in pubs in Beiroet. “Mensen vinden de drank erg lekker, ik heb nog geen negatieve feedback gekregen”, verzekert hij. Plots springt Chamas op uit de sofa in...
Reportage
Gratis eten van de dekoloniale dakboerderij: ‘Dit is de toekomst’
...een filiaal van Whole Foods. Deze keten van dure biologische winkels is tevens een dochteronderneming van Amazon en dus eigendom van een van de rijkste mensen ter wereld: Jeff Bezos....
Opinie
'Op de klimaattop voeren hypocrisie en neokolonialisme de boventoon'
...gestreden, er is werk aan de winkel. De auteurs bedanken Merel Kauffman, Cecile Trooster en Action Aid voor hun waardevolle feedback. COP staat voor Conference of the Parties. De...
Achtergrond
Restaurant Konijnenvoer: ‘Wij willen geen seksisme en racisme in de keuken’
...een reeks pop-up-restaurants op verschillende plekken in de stad. Inmiddels runnen ze een succesvolle zaak met twee verdiepingen die elk een eigen stijl hebben: een trattoria waar Italiaans comfortfood op...
Essay
Vegans, ken je privilege!
Beeld: Nepanto Plantaardig eten is goed voor dieren en klimaat, maar moet je veganisme opleggen aan culturen waar vlees eten een belangrijke traditie is? Of aan mensen die in armoede...
'Als mijn autistische dochter mag zijn zoals ze is, moet ik mezelf dat ook toestaan'
Foto links: studio paus. Foto rechts: Marieke Wings. Mede dankzij Instagram runt Marieke Wyns een succesvolle bakkerij met plantaardig gebak. Haar bereik op sociale media gebruikt ze ook om het...
'Ik was bang dat mijn eten een slap aftreksel zou zijn van dat van mijn moeder'
Beeld: Foto's via Sara Shawkat Sara Shawkat kookte nooit Iraaks, maar toen ze eraan begon en een kookboek schreef, won dat direct de titel Zilveren Kookboek van 2022. ‘Ik kon...
Chef-kok Lelani Lewis vertelt het Caribische koloniale verhaal
...bij uitgeverij Nijgh & Van Ditmar. Dit interview verscheen in het voorjaar van 2022 in OneWorld Magazine en eerder in mei 2022 op OneWorld.nl. Food-activisme: eten in het verzet Op...
Met zijn stoofschotel waan je je op Curaçao
Beeld: Foto's via Jurino Ignacio ‘Eten is om te delen’, zei zijn oma en levenslange grote voorbeeld altijd. Dus dat doet Jurino Ignacio. Van zijn boeken met Antilliaanse gerechten verkocht...
'Waarom geen volkoren bami met groente erdoorheen?'
...stamppotten, dat kon hij als geen ander.” One’sy Muller (1980) runt samen met haar zus de foodblog This Girl Can Cook en is maker en co-host van de Bonte Was...
Met Pesach sluit zij haar kookstudio: 'Dan loop ik maar inkomsten mis'
Esther Erwteman (r) en haar zoete baba ganoush (l). Beeld: Beide foto's Elvan Ünlü Esther Erwteman van kookstudio Esther’s Cookery combineert haar joodse roots met de smaken van de groentekeuken....
'We bezorgen zelfs eten op Tunesisch aardewerk'
...en ondernemer. Ze runt het Tunesisch-mediterraanse restaurant Yalla Yalla in Eindhoven en reist met haar gelijknamige foodtruck langs evenementen in het hele land om het publiek van plantaardig eten te...
'Sommige vaste klanten hebben niet door dat ik veganistisch eten maak'
Vanessa Bronzina adverteerde expres niet met het feit dat haar focacceria Life is a Peach in Utrecht veganistisch is. ‘Ik hoop dat mensen proeven dat het minstens zo lekker is...
Chinees zonder vlees (of nummers op het menu)
Beeld: Kamwoj Man Toen Kamwoj Man het Chinese restaurant van haar ouders overnam, haalde ze het vlees én de typische nummertjes van het menu. Haar ouders schrokken, maar het bleek...
Fotoreportage
Van rijstveld naar vliegveld: hoe Indonesisch boerenland verdwijnt
...de markt verkochten. Beeld: Atikah Zata Amani In West-Java moesten boeren recentelijk plaatsmaken voor een kolencentrale Voor de fotoserie Feeding the Nation reisde Zata Amani langs boerengemeenschappen in Indonesië, om...
Taboes doorbreken met een broodje vegakip
...door, zodat die er meer over kunnen leren.” Jason Tjon Affo (1991) runt food- en lifestyleblog The Indigo Kitchen, is foodfotograaf en receptontwikkelaar. Zijn eerste kookboek Vegan Soulfood won een...
‘Tokologische’ veggierolls: groenten in een nieuw jasje
Beeld: David Doesburg Eten is niet alleen lekker, het zegt ook iets over hoe we de wereld zien. Manuela Goncalves Tavares steekt traditionele gerechten uit Caribische en Afrikaanse keukens in...
Interview
Producer Josephine Zwaan: ‘De mannelijke producer lachte om mijn ideeën’
...Vaak hebben ze al samengewerkt met producers, maar waren ze bang om hun feedback te geven – terwijl ze duidelijk weten wat ze willen. Vrouwonvriendelijke grappen De verhoudingen in de...
Zonder natuurbescherming is de volgende pandemie een kwestie van tijd
...village in Yunan province, looking for corn and other food. They ended up drinking 30kg of corn wine and got so drunk that they fell asleep in a nearby tea...