Video
Zo makkelijk is het om zelf vleesvervangers te maken
Kookboekenschrijver Joke Boon legt uit hoe Styling: Alexandra Hereijgers Beeld: Saskia Lelieveld Zelfgemaakte vleesvervangers zijn veel goedkoper, en vaak gezonder, dan vega-opties uit de supermarkt. En als je eenmaal weet...
Interview
Deze dochter leert haar ouders een duurzaam lesje
...studeert milieukunde en Nienke (25) humanistiek. Zij is betrokken bij actiebeweging Extinction Rebellion. Birte (19) heeft haar Gymnasiumdiploma behaald en begint volgend jaar aan de opleiding Food Technology. Wij stopten...
Achtergrond
Onverwachte bondgenoten in de strijd tegen voedselverspilling
Via Instagram vragen influencers aandacht voor voedselverspilling bij hun achterban De zoektocht naar de perfecte foodfoto kan voedselverspilling in de hand werken. Tegelijkertijd wordt juist op social media volop gezocht...
Achtergrond
Het doorgeslagen dieet op de 'Gezonde School'
...zelfs stijgt. Rond 2005 had zo’n 15 procent van de jongvolwassenen overgewicht, inmiddels is dat gestegen naar ongeveer 25 procent. Helaas geldt voor overgewicht het principe ‘jong geleerd, oud gedaan’:...
Wat is de waarde van de regenboog in 2019?
...raken. De regenboog terugzien, al is het in een gecommercialiseerde context, kan misschien dus alsnog waardevolle zichtbaarheid zijn. Bi Pride Vlag Beeld: Michael Page Pride-vlaggen, een strijd tegen heteronormativiteit Desondanks...
Achtergrond
‘Rechtvaardigheid heeft een prijs’
Beeld: Pleunie van Raak Solidaridad was een van de eerste organisaties die armoedebestrijding verbond aan eerlijke handel. Wat heeft die focus opgeleverd? Scheidend directeur Nico Roozen en politicoloog en criticus...
Opinie
‘Ik eet geen vlees, maar slurp kaas naar binnen als zuurstof’
Je inzetten voor een betere wereld is soms verdomd lastig. Is het goed wat ik doe, of slaat het nergens op? Goeddoeners delen hun dilemma’s. Deze keer: veganisme is best...
Van zeewierburger tot composttoilet: festivals steeds milieubewuster
...restje weggooit. Daarnaast moeten de foodtrucks die het eten verkopen behoorlijk hoge bedragen betalen om op een festival te mogen staan. “En wat een foodtruck niet verkoopt, gaat van de...
Video
Zo wordt je favoriete suikerbom gemaakt
...tot vier kilometer. Water Riet vraagt om meer water dan biet: 1500 liter tegenover 935 liter per kilo suiker. Hoeveel water de teelt exact vergt, hangt ook af van het...
De gewone ondernemer wil ook vergroenen
Deze familiebedrijven gingen de uitdaging aan Beeld: Hannah Tims Ondernemers van kleine en middelgrote bedrijven willen best verduurzamen, maar dat blijkt niet eenvoudig. Ze hebben niet het geld van grote...
Video
Vet gezond
The Making Of: Avocado Mexico kent al het Guacamania Festival, en een Amsterdams avocado-restaurant is zó populair dat het al uitgroeit tot een internationale keten. Hoe blij moeten we zijn...
Stoer met soja
...om zich aan chick food te conformeren, waarna een groep schreeuwende mannen met een hamburger in de hand de stad afbreekt. Aangeboren drift voor barbecueën Vlees eten, liefst van de...
Achtergrond
Een 3D-printer op je aanrecht
...Upprinting Food. Het recent opgezette bedrijf van masterstudent Elzelinde van Doleweerd (22) richt zich op het tegengaan van voedselverspilling door ‘nieuw’ eten te printen dat is gemaakt van voedselresten. Van...
Leg de schuld niet bij de drugsgebruiker
...daarmee kwamen cocaboeren en mensen die coca als traditioneel middel gebruikten plotseling in een illegale sector terecht. Als het cocablad niet verboden zou zijn, zou het een soort superfood zijn...
Achtergrond
Tomaten en vis uit bezet gebied op je bord
De EU importeert sardientjes en tomaten uit de deels bezette Westelijke Sahara Beeld: Unsplash We mogen tóch weer vis en landbouwproducten eten uit de Westelijke Sahara. Dit gebied is voor...
Geen gehaktbal? Geen probleem
...30 procent van de groepsleden, tegenover 15 procent van de totale Nederlandse bevolking – maar in vrijwel iedere plaats, van Woerden tot Wolvega, wonen veganisten. Het aantal hoogopgeleiden ligt hoger...
Achtergrond
De nieuwe samenwoners
...worden. Er zijn ideeën voor het delen van elektrische auto’s en fietsen, gemeenschappelijke wasmachines, een no-food waste fridge, en de opzet van een voedselcoöperatie. “Ik woon nu in een appartementencomplex...
Achtergrond
Van de grond naar de mond
...werkt bij boerenorganisatie ZLTO als teamleider Multifunctionele Landbouw, Lohman is mede-oprichter van Food Hub, een organisatie die ‘de afstand tussen grond en mond wil overbruggen’. Weinig korte-keten-boeren verdienen een goede...
Veganisten maken verschil
...het makkelijk als fastfood verkrijgbaar is, niet zozeer uit status-overwegingen. Mensen maken lange dagen, zijn lang onderweg, en hebben thuis niet altijd de mogelijkheid te koken. Helemaal veganistisch of vegetarisch...
Tofu, en dan lekker
Klimaatvriendelijk eten In Nederland heeft vleesvervanger van het eerste uur, tofu, nog altijd een imagoprobleem. Toen journalist Irene de Pous stopte met vlees eten, kreeg ze de supermarktspons ook niet...