Ottolenghi-chef Sami Tamimi: ‘Ik wil Palestijnse gerechten terugeisen’
...voor zijn land op te komen door te doen wat hij het beste doet: koken. Voorraadkast Tamimi werkt al sinds de jaren negentig als kok, eerst in Israël en sinds...
Bij deze Palestijnse vrienden eet je vers, vega(n) en zonder verspilling
...direct uit de oven.” Dankzij deze manier van koken gooien Zreneh en Ghneim nooit eten weg. Wat overblijft, nemen medewerkers mee naar huis of geven ze aan de buren. “Zo...
Deze ontheemde Sudanese vrouwen voeden dagelijks duizend mensen
Al om zes uur ’s ochtends begint een groep ontheemde Sudanese vrouwen met koken. Ze maken asida, een soort pap van tarwebloem. De vrouwen koken voor 140 gezinnen die onderdak...
Interview
‘Soms is een kom soep de knuffel die iemand nodig heeft’
...koken en roer af en toe zodat de linzen niet blijven plakken aan de bodem van pan. Is de soep te dik? Voeg dan meer water toe. Breng op smaak...
Klimaatcrisis in Sahel: meisjes worden het hardst geraakt, maar het minst gehoord
...Halima uit. Ze hebben vaker dan jongens huishoudelijke taken, zoals koken en water halen. “We hoorden verhalen van meisjes die om vier uur ’s morgens vertrekken om water te halen...
Hoe ons asielbeleid voor nog meer trauma’s zorgt
...psycholoog, dat niet nodig zouden hebben als ze ondersteund worden bij dagelijkse taken, zoals koken, boodschappen doen en naar school of werk gaan. Stil lijden Als iemand bij aankomst...
Interview
‘Mijn leerlingen zijn ongedocumenteerd, maar dat is niet hun identiteit’
...of oud-leerlingen. Zij offeren hun weekend op om te koken of in de klaslokalen te helpen. Als je ouders rondlopen ga je toch minder snel klieren. Dan ben je opeens...
Column
'Ik heb spijt. En dat is oké.'
...liefdes een eerlijkere kans had gegeven, maar ook vaker met mijn moeder in de keuken had gestaan om Marokkaans te leren koken. Dat ik meer tijd had genomen voor mijn...
Bij Mama's Koelkast koop je gerechten van moeders uit alle windstreken
...Jordaan waar moeders uit alle windstreken elke dag de lekkerste gerechten koken. Het zette haar aan het denken. Er zijn zoveel moeders die koken zoals de hare. “Hoe leuk...
Reportage
Zij weten hoe dodelijk ons migratiebeleid nu al is: ‘We aten bladeren om te overleven’
...Nasser brengt zijn dagen door met lezen, koken en fysiotherapie. Hij herstelt langzaam, maar zijn fysieke en psychologische trauma zal levenslang blijven: “Ik ben nooit gewond geraakt in Syrië, en...
Interview
Restaurant Rotonde: ‘Van groenteresten maken we saus én brandstof’
...met eten en drinken. Plantaardig koken is duurzamer.” De naam Rotonde is onder andere een verwijzing naar hun circulaire manier van werken Rotonde serveert gerechten waarin groenten de...
Interview
Al vijf jaar gratis Keti Koti-maaltijden: ‘We brengen mensen in gesprek’
...naar een vertelvorm waarmee we denken dat we mensen kunnen bereiken. Soms is dat een tentoonstelling, soms een theatervoorstelling of een film.” En soms: koken. Het idee voor Free...
Sheila tipt: politieke pageturners
Altijd de ander Anil Ramdas (1958-2012) wilde ‘een slimme zwarte’ zijn, zo noteerde hij in zijn aantekeningen. Hij wilde ‘winnen’ van de hoogleraar die bij het zien van zijn naam...
Interview
Culinair kunstenaar Maureen de Jong: 'Wij communiceerden thuis met eten'
...zachter en laat het, zonder deksel, 15 minuten inkoken. Doe de ingrediënten voor de boemboe in een keukenmachine en draai tot gladde pasta. Voeg de boemboe, salambladerenen Thaise basilicumblaadjes toe...
Buitenlandse au pairs over uitbuiting: ‘Als ik klaagde, zou ik worden teruggestuurd’
...gewend aan alle apparaten, dus ging het strijken langzaam en was ik te laat met koken. Daar werden ze dan chagrijnig van.” Suri neemt contact op met het bemiddelingsbureau....
Interview
Aziatisch, Caribisch en vegan komen bij TerraZen ‘heel natuurlijk’ samen
...stap die je zet om eten te bereiden is weer een stap verder weg van de oorsprong. We koken of bakken alles dan ook zo kort mogelijk. Bij ons vind...
Interview
Singer-songwriter Naaz: ‘Ik mocht niet te Midden-Oosters zijn, als ik een groot publiek wilde’
...je zegt: Ik ben een Koerd en ik kan dingen doen, ik kan koken en ik maak muziek en ik kan alles doen, en ik ben trots op waar ik...
Interview
Schrijver Rafia Zakaria: ‘Witte feministen negeren bruine en zwarte vrouwen’
...om op te koken voor vrouwen in India, zonder aan hen te vragen of ze daar behoefte aan hadden.” Je kunt bruin of zwart zijn, en toch een witte...
‘Ik miste in Utrecht goede vegaburgers, dus ging ik ze zelf maar maken‘
...en thuislozen, verzorgde bandprogrammering, kookte in een volkskeuken en dacht toen: koken, daar kan ik wel wat mee. Nu maakt hij klassiekers in plantaardige vorm, zoals vegaburgers en falafel, voor...
Waarom je revolutionair jurist Clara Wichmann moet kennen
...huisvrouw mee te pronken in gezelschappen, maar er echt iets mee doen voor de maatschappij. De dagen van vrouwen waren een eindeloze herhaling van baren, zogen, koken, wassen en verstellen...