De verfijnde Mexicaanse keuken, maar dan ‘stiekem’ plantaardig
...in blokjes 1 theelepel fijngesneden jalapeñopepers 1/2 theelepel fijngesneden knoflook 1 theelepel verse koriander Sap van een halve limoen zout naar smaak Bereiding Doe alle ingrediënten in een vijzel en...
Zout water zo ver het oog reikt, maar drinkwater gaat naar toeristen
Je zou het niet zeggen, maar deze foto, gemaakt in Tunesië, komt uit een fotoserie over droogte. In 2017 begon de Spaanse fotograaf Javier Arcenillas (51) landen in het Midden-Oosten...
‘Witte mensen hebben hun huiswerk gedaan, maar falen voor praktijkexamen’
...moet ik eerlijk zijn: het was ook een beetje wrang. Met Kick Out Zwarte Piet (KOZP) organiseerden we al jaren demonstraties tegen zwarte piet en racisme in het algemeen, en...
Interview
Culinair thuiswerken: dit echtpaar verkoopt Georgische specialiteiten uit eigen keuken
...Voor het deeg: 1 kg witte bloem 600 ml warme melk 5 theelepels plantaardige olie 1 tl zout 1 tl suiker 1 tl droge gist Voor de vulling: 800 g...
Essay
Kunstenaar Sioe Jeng Tsao: ‘Ik voel me een indringer in mijn eigen vakgebied’
...een persoonlijke reis af, met mijn coming-out vorig jaar als voorlopige climax. ‘Dat Chinese meisje van de toko’ Als kind was tekenen mijn toevluchtsoord. Toen mijn uma (de moeder...
'Fascisme versla je niet op social media'
...je zo te laten denken”, zegt Cross. “Het draait allemaal om jou – je feed, je netwerk, je vrienden.” Social media geven geen impuls om actie te ondernemen ...
Bij deze Palestijnse vrienden eet je vers, vega(n) en zonder verspilling
...oorlog hebben.” Hoe maak je Mujadara? Ingrediënten (4 personen) 2 kopjes bruine linzen 4 kopjes basmatirijst 2 uien plantaardige ghee (geklaarde boter) zout Bereiding Kook de rijst en de...
Klimaatcrisis in Sahel: meisjes worden het hardst geraakt, maar het minst gehoord
...aangevallen, verkracht of misbruikt bij het halen van water of brandhout, door de langere afstanden die ze moeten afleggen en het gebrek aan licht en elektriciteit. De klimaatverandering versterkt...
Waarom je dichter Audre Lorde (1934-1992) moet kennen
...de directe omgeving en de begrijpende lezer kan het aflezen uit haar poëtische metaforen. De coming-out voor het grote publiek komt twintig jaar later, bij een lezing in een vrouwenboekwinkel...
Bij Mama's Koelkast koop je gerechten van moeders uit alle windstreken
...theelepel boter ½ theelepel zout ¼ theelepel suiker 200 ml lauwwarm water + 30 ml extra voor het kneden 50 ml zonnebloemolie Bereiding Meng de bloem, het griesmeel en het...
Tien jaar acties Kick Out Zwarte Piet, maar strijd gaat generaties terug
...van The Black Archives en lid van Kick Out Zwarte Piet (zie kader), is een van hen. Door zijn archief in te duiken weet hij dat kritiek op zwarte Piet...
Interview
‘Jongeren omarmen mijn vegan versies van Afro-Surinaamse gerechten’
...tomaten, in blokjes gesneden 1 eetlepel tomatenpuree handvol basilicumblaadjes, grof gehakt 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel paprikapoeder 1 laurierblad theelepel pimentpoeder sap van 1 limoen zout en peper naar smaak...
Opinie
‘Dierenbevrijding en antiracisme hoeven niet te concurreren’
...Antiracisme en dierenbevrijding hoeven niet te concurreren Zakiyyah Iman Jackson, universitair hoofddocent Literatuurwetenschap aan Duke University, bouwt in haar veelgeprezen boek Becoming Human, Matter and Meaning in an Antiblack World...
Reportage
EU wil ‘duurzaam’ lithium uit eigen bodem: ‘Dat helpt het milieu om zeep’
...enige manieren om de grondstof te verkrijgen. Bedrijven en onderzoekers experimenteren met directe lithiumextractie (DLE) waarbij lithium rechtstreeks uit pekel (uiterst zout water) of geothermisch water (van diep onder de...
Profiel
Waarom je W.E.B. Du Bois (1868-1963) moet kennen
...van hem in haar concertdocumentaire Homecoming (2019): ‘Onderwijs moet niet alleen opleiden voor het werk, het moet opleiden voor het leven.’ W.E.B. Du Bois stierf op 27 augustus 1963, vandaag...
Interview
Restaurant Rotonde: ‘Van groenteresten maken we saus én brandstof’
...g zout evt. wat seizoensfruit Bereiding: – Week het oude brood in het water. – Pureer de hazelnoten en de olie in een keukenmachine tot een gladde pasta (ongeveer 10...
Waarom zoveel weerstand tegen drag? ‘Vooral mannen reageren negatief’
...veel later als dragking Vinny von Vince medeoprichter van The House of Løstbois, het eerste ‘huis’ voor dragkings in Nederland. “Ik noem mezelf een dragking, maar meestal is mijn outfit...
Profiel
Waarom je schrijver James Baldwin (1924-1987) moet kennen
...Côte d’Azur. Openhartig over homoseksualiteit Go Tell it on the Mountain (vertaald als Kom, roep het van de bergen), Baldwins eerste roman, verschijnt in 1953. Het semi-autobiografische coming-of-age verhaal...
Interview
Restaurant Vegane Glorie: ‘Krakers leerden ons zo min mogelijk te verspillen’
...zout scheutje (bio)azijn 1 teen geperste (bio)knoflook 200 ml (bio)zonnebloemolie 50 ml (bio)bietensap Bereiding Doe de sojamelk, het zout, de azijn en de knoflook in een emmertje van 1 liter....
Opinie
‘Onze obsessie met peilingen leidt tot ‘paardenracejournalistiek’’
...horen. Daar is wat voor te zeggen, want transparantie is cruciaal in een democratie. Peilingen geven kiezers een idee van wat anderen zouden stemmen en volksvertegenwoordigers feedback van de kiezers...