Mmm, vlees uit de printer! (En vier andere vega-innovaties)

Mmm, vlees uit de printer! (En vier andere vega-innovaties)

Van erwtenbiefstukken tot algen-quinoaburgers: het is druk op de markt voor vleesvervangers. Welke innovaties komen eraan, en zorgen ze voor échte veranderingen, of spekken ze vooral de zakken van producenten? De eiwitrevolutie? Ja, die bestaat. Over tien jaar is 10...
Dit wonderplantje levert tien keer zoveel eiwit als soja

Dit wonderplantje levert tien keer zoveel eiwit als soja

We eten met z’n allen steeds meer vlees, en vee heeft veel eiwit nodig, bleek deze week weer toen minister van Landbouw Schouten de veevoermaatregel schrapte. Waar halen we dat vandaan zonder bomen te kappen? Uit de sloot, zegt moleculair bioloog Ingrid van der Meer....