Een beter voedselsysteem begint bij een slecht bedrijf

Lucas Simons heeft veel verduurzaming voorbij zien komen. Eerst als directeur van Utz Certified, een keurmerk voor duurzame landbouw, en later bij zijn eigen adviesbureau. Hij denkt ondertussen wel ongeveer te weten hoe een duurzame wereldvoedselmarkt moet ontstaan...

Mmm lekker, bier van grachtwater

Toch leek het de Amsterdamse kunstenaar Henriëtte Waal (32) een goed idee om het eens te proberen. Met haar in 2009 bedachte Buitenbrouwerij reisde ze al van Amsterdam-West tot New York om met lokaal aanwezig water bier te maken. "Ik gebruik bier brouwen om een...