Het grootste gevaar voor de mens ligt op ons bord

Het grootste gevaar voor de mens ligt op ons bord

Dankzij slimme aanpassingen in het dieet van onze voorouders werd de mens de dominante diersoort. Maar datzelfde dieet – vol vlees en zuivel – vormt nu een van de grootste risico’s op uitsterving, zegt culinair journalist Gerrit Jan Groothedde. Lang...