Palestijnse chef-kok Sami Tamimi: ‘Koken is verzet’

Palestijnse chef-kok Sami Tamimi: ‘Koken is verzet’

Eén van de favoriete Palestijnse gerechten van chef-kok Sami Tamimi (56) is rummaniyeh: een stoof van aubergine, linzen en granaatappel die ‘robuust, warm, pittig en comforting’ tegelijk is. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de stad Jaffa vlakbij Tel-Aviv, waar erg...