• Log in
  • Mijn account
  • Lezen
    • Klimaat
    • Discriminatie
    • Seks & gender
    • Schone energie
    • Politiek
    • Lifestyle
    • Kunst & cultuur
    • Collecties
  • Kijken/Luisteren
    • Fotoreportage
    • Podcast
    • Strip
    • Video
    • Data
  • Vacaturebank
  • Events
  • Samenwerken
    • Mogelijkheden
    • Onze diensten
      • Partner worden
      • Vacature plaatsen
      • Event plaatsen
      • Nieuwsbericht plaatsen
    • Met wie werken we samen?
    • Partners en onafhankelijkheid
    • Freelancers
  • Over ons
    • Magazine
    • Wie we zijn
    • Missie
    • Organisatie

Lees je bewust

Abonneer Doneer

Advertentie

MtM_OneWorld_WebBanner_600x500_V2

Advertentie

advertentie DZRA
  • Duurzaamheid

Circulaire economie met een lekkere bite

Best Practice: sociale onderneming De ZaanseZwam

Waar komt je voedsel nu eigenlijk vandaan? En is die bewuste keuze nu werkelijk goed voor het milieu? De keten van voedselproductie wordt steeds complexer en wordt voor de consument dan ook steeds onbegrijpelijker. In Nederland gooien we meer dan 700 miljoen kilo aan voedsel weg per jaar. Daarmee gaat er zo’n 5 miljard euro direct de prullenbak in. Het doel van de Nederlandse overheid om de verspilling met 20% terug te dringen is niet geslaagd, terwijl de doelen steeds ambitieuzer worden. In 2030 moet de voedselverspilling wereldwijd met 50% teruggedrongen worden. De overheid lijkt niet snel genoeg verandering te kunnen brengen en de consument denkt een bewuste keuze te maken door misleidende stickers.

  • Starters4community
    Starters4communities
02-05-2018 Leestijd: 4 minuten
  • Tweet
  • Deel
  • Deel op LinkedIn
  • Deel via e-mail
ZaanseZwam4.jpg

Gelukkig zijn er sociaal ondernemers die het heft in eigen handen nemen. In plaats van overproductie en toenemende afvalbergen, komen circulaire systemen in beeld. De circulaire economie moet van afval weer grondstoffen maken, van wegwerpproducten kwaliteitsproducten maken en zo ecologische en sociale waarde creëren.

Starters4Communities stimuleert deze impactprojecten en werkt met sociaal ondernemers samen om deze ambities te realiseren. Zo startte Jack Wink een onderneming die circulair paddenstoelen wil produceren en lokaal wil samenwerken. Hij nam deel aan de Winter School van Starters4Communities met zijn bedrijf de ZaanseZwam. Voor Jack Wink staat ondernemen gelijk aan keuzevrijheid: ‘de keuze waar ik aan wil werken, met wie ik werk en welke waarden mijn bedrijf nastreeft’.

Hoe Jack ondernemer werd

Jack onderzocht thuis voedingsmiddelen voor een gezonder dieet. Voedsel is voor Jack, als diabeet, een essentieel onderdeel van zijn leven. Hij stuitte op de heilzame werking van paddenstoelen door zijn rijke eigenschappen en besloot daar meer over te leren. Hij ging in de leer bij Rotterzwam, een sociale onderneming die duurzaam paddenstoelen kweekt op lokale reststromen. Met een achtergrond in elektrotechniek en ICT, is het denken in procesketens voor Jack niet vreemd. Hij bedacht een manier om de paddenstoelenproductie, zoals Rotterzwam, om te zetten naar een kleinschalig bedrijf in Zaandam. Start klein, is de eerste tip van Jack. Veel ondernemingen hebben in het begin de neiging om veel te bewegen en te veranderen. Door klein te beginnen, ben je flexibel. Daarnaast kun je onvoorziene problemen makkelijker tackelen. Met beperkte capaciteit en weinig kapitaal kun je jezelf geen grote problemen veroorloven.

“

Langzaam verduurzamen, is de sleutel voor de realisatie van een circulair systeem.

Tweet dit

Circulair werken, hoe werkt dat?

Jack maakt gebruik van lokale middelen en zet lokale mensen in. De ZaanseZwam produceert op kleine schaal oesterzwammen voor lokale organisaties. De oesterzwam wordt geproduceerd door een combinatie van kalk, koffiedik, koffieschillen en het “broed” van de paddenstoel. De koffiedik wordt geleverd door de Koffiezaak, de koffieschillen door de fabriek Perla die in Zaandam staat en het kalk komt uit Gorredijk.

Een theoretisch circulair voedselsysteem haalt alles uit lokale hulpbronnen. In de praktijk is de realisatie hiervan bedrijfstechnisch lastig. Benodigde apparatuur en materiaal voor de productie worden vaak niet lokaal geproduceerd. Ook zijn de kosten hiervan in Nederland vaak minstens vier keer zo hoog. Een goede afweging maken en de keten langzaam verduurzamen, is de sleutel voor de realisatie van een circulair systeem. Jack is continu bezig de productieketen op te schonen en is gedreven om de organisatie uit te bouwen. Hij offert een groot deel van zijn tuin op aan een tweede schuur. Zo ontstaan er twee zelfstandige units voor zowel herfst-, als wintercel.

“

Door klein te beginnen, ben je flexibel.

Tweet dit

Van voedsel naar lampenkap

De ambitie van Jack uitbreiding van zijn onderneming. Niet alleen in grootte, maar ook in producten. Paddenstoelen kunnen namelijk ook gebruikt worden als materiaal voor lampenkappen en tassen. Denk mee met de klant, tipt Jack. Het verkopen van een verhaal is heel interessant voor horeca-afnemers. “De prut van de koffie die u nu drinkt, is hetzelfde materiaal dat gebruikt is voor de lampenkappen boven de tafel. Het materiaal van de lampenkappen zijn de oesterzwammen die uw omelet een lekkere bite geven.” Jack is steeds bezig met innovatie. Zo ziet hij het ook voor zich dat de paddenstoelen groeien op piepschuim van restmateriaal, dat begraven kan worden of in de groene container gegooid wordt. Zo is de derde tip van Jack: experimenteer! Het kleine budget zorgt ervoor dat Jack moet experimenteren. Voor vochtige ruimtes gebruikt hij verschillende soorten materialen. Ook hergebruikt hij verlichting van Jeeps, die ideaal zijn voor de productie op laagspanning en door de waterdichte eigenschappen.

Advies voor startende ondernemers

  1. Impact is belangrijk, denk goed na wat het grote plaatje is. Als bedrijven willen overleven, moeten ze meedenken met de maatschappij.
  2. Deel je kennis. Kennis die je hebt komt uit de wereld om je heen, het is niet jouw eigendom. Ontwikkeling versnelt met het delen van kennis.
  3. Accepteer waar je wel en niet goed in bent. Je kan niet alles, zoek naar kennis en hulp bij experts, maar beslis zelf. Jij bent verantwoordelijk en bestuurder van je organisatie.

Met een klein budget en grote ambities, is de ZaanseZwam een mooi voorbeeld voor de keten van voedselproductie. Door openlijk te experimenteren ontstaat een transparante productie. Zo weet de consument weer waar zijn producten vandaan komen en is de ‘bewuste keuze’ dan ook werkelijk goed voor het milieu. Wellicht zijn sociale ondernemers de helden om die 700 miljoen verspilde voedselproducten terug te dringen. Juist door klein te beginnen.

Heb jij ook een start-up idee wat je verder wilt ontwikkelen? Of zou jij jouw talenten willen inzetten om een sociale start-up hierbij te helpen? Lees hier meer over onze trainingsprogramma’s.

Starters4community

Starters4communities

Profielpagina

Ik wil dat OneWorld blijft bestaan

AbonneerDoneer

Meer klimaat

  • Pier Vellinga
    • Klimaat

    ‘Klimaatalarmist’ Pier Vellinga: ‘Mensen wilden me kapot maken’

    Hoe hou je als klimaatwetenschapper de moed erin?

    21-04-2021
    • Irene van den Berg
  • LR_OneWorld_04_P029
    • Klimaatonrecht

    ‘De natuur vernietigen moet strafbaar worden’

    Higgins wil de natuur redden met een wet die de aarde een eigen ‘recht op leven' geeft.

    21-04-2021
    • Emma L. Meelker
  • courier filling his van
    • Groen doen

    Hoe vervuilend waren al die online corona-bestellingen echt?

    42 procent van de Nederlanders ging door corona meer online winkelen.

    20-04-2021
    • Loudi Langelaan
Lees meer

Meest gelezen op OneWorld

  • Covid-19 vaccine on a stack of US one hundred dollar banknotes bills next to syringes
    • Essay

    Hoe het Westen de wereld de corona-afgrond in duwt

    Veruit de meeste landen werden door Europa besmet.

    16-04-2021
    • Chris de Ploeg
  • IMG_1715
    • Opinie

    ‘De bijstand is een leven vol schaamte en regels’

    Zonder tegenprestatie is de bijstand al vernederend genoeg, schrijft Robin Meulenberg.

    29-11-2019
    • Robin Meulenberg
  • courier filling his van
    • Groen doen

    Hoe vervuilend waren al die online corona-bestellingen echt?

    42 procent van de Nederlanders ging door corona meer online winkelen.

    20-04-2021
    • Loudi Langelaan
  • PLLRAAK_PORTRET_26
    • Lhbti+

    ‘De zoektocht naar queer liefde is onveilig’

    ‘Al mijn gay vrienden hebben meegemaakt dat oudere mensen seks willen.’

    16-04-2021
    • Manju Reijmer

Voor het maken van verhalen hebben we jouw steun nodig.

AbonneerDoneer

ALGEMEEN

  • Contact
  • Veelgestelde vragen
  • Partners en onafhankelijkheid
  • Disclaimer & Privacyverklaring
  • Voor de pers

ABONNEMENTEN

  • Abonneer
  • Doneer
  • Abonnementsvoorwaarden

SAMENWERKEN

  • Mogelijkheden
  • Onze diensten
  • Met wie werken we samen?
  • Word ambassadeur

JOURNALISTIEK

  • Colofon
  • Magazine
  • Freelancers
  • Stagiair social media

Volg ons

© 2021 OneWorld

Deze site maakt gebruik van cookies om u een optimale bezoekerservaring te bieden en onze site te verbeteren. Accepteren Instellingen
Cookiebeleid
Cookies op oneworld.nl Functionele cookies Overige cookies
Privacy-Overzicht +

Overzicht cookies op oneworld.nl

We verzamelen via cookies gegevens met het doel de technische werking van de website en uw gebruiksgemak te garanderen. De cookies (kleine tekstbestanden die bij het eerste bezoek aan deze website worden opgeslagen op uw computer, tablet of smartphone) zorgen ervoor dat de website naar behoren werkt en onthouden bijvoorbeeld uw voorkeursinstellingen. Ook kunnen wij hiermee onze website optimaliseren.
Hiervoor gebruiken wij cookies van Google Analytics, dat het sitegebruik geanonimiseerd registreert en hiervan gegevens opslaat. Met deze gegevens maken wij bezoekstatistieken, op basis waarvan we verbeteringen doorvoeren op onze website. Google Analytics verschaft deze geanonimiseerde data aan derden indien wettelijk verplicht, of als deze derden de data namens Google Analytics verwerken. Door gebruik te maken van deze website geeft u toestemming voor deze anonieme gegevensverwerking door Google Analytics.
Daarnaast gebruiken we functionele cookies van WordPress en WooCommerce. De cookies van WordPress zorgen ervoor dat de website beter kan worden gebruikt door bezoekers. Deze cookies zorgen er bijvoorbeeld voor dat u kunt zien of u bent ingelogd, ze houden ook bij welke individuele voorkeuren u hebt gekozen op uw profielpagina. De cookies van WooCommerce zijn van onze betaalde diensten (Vriendenabonnement, Vacaturebank, Partnernetwerk, Online agenda) en zorgen ervoor dat producten worden onthouden tijdens het aankoopproces. Elke aankoopsessie bij WooCommerce bevat een unieke code voor elke klant, zodat er kan worden achterhaald waar de productgegevens voor elke klant te vinden zijn.
Via deze cookiebalk krijgt u de mogelijkheid om de cookies te accepteren of de instellingen aan te passen. Onder 'Overige cookies' kunt u diverse cookies van externe diensten (zoals youtube, facebook, vimeo) uitzetten.
Een opt-out van Google Analytics op deze website kan via deze link.
Mocht u hierover vragen hebben, kunt u mailen naar: lezers@oneworld.nl

Functionele cookies +

Functionele cookies

Op deze site gebruiken we functionele cookies van WordPress en WooCommerce. De cookies van WordPress zorgen ervoor dat de website beter kan worden gebruikt door bezoekers. Deze cookies zorgen er bijvoorbeeld voor dat u kunt zien of u bent ingelogd, ze houden ook bij welke individuele voorkeuren u hebt gekozen op uw profielpagina. De cookies van WooCommerce zijn van onze betaalde diensten (Vriendenabonnement, Vacaturebank, Partnernetwerk, Online agenda) en zorgen ervoor dat producten worden onthouden tijdens het aankoopproces. Elke aankoopsessie bij WooCommerce bevat een unieke code voor elke klant, zodat er kan worden achterhaald waar de productgegevens voor elke klant te vinden zijn.
Deze cookies kunt u niet uitzetten.

Overige cookies +

Overige cookies

In onze artikelen gebruiken wij content van diverse externe diensten. Het is mogelijk om de volgende cookies uit te schakelen. Hiermee wordt deze content niet langer getoond.

Naam cookie Soort content
youtube_embed Youtube player embed
vimeo_embed Vimeo player embed
google_maps Google maps embed
twitter_widget Twitter social widget
soundcloud_embed Soundcloud player embed
instagram_embed Instagram embed