Een snufje hier, een scheutje daar: in veel culturen zijn mensen gewend op gevoel te koken. “Maar productie in blik is aan strikte regels gebonden”, zegt Iris van Beers (32). Ze is medeoprichter van de sociale onderneming Mixblik. “De vrouwen leren er hier alles over.” Met ‘de vrouwen’ doelt Van Beers op Rotterdamse vrouwen die pas kort in Nederland wonen – ze komen uit Eritrea, Somalië, Vietnam, Syrië, Congo, Saudi-Arabië, Senegal.
Bij Mixblik zijn deze vrouwen de drijvende kracht achter het bedrijf. Ze bedenken ingeblikte maaltijden uit alle hoeken van de wereld; Sonia en Diva uit Kaapverdië ontwikkelden cachupa (mais, bonen, cassave en groenten), Rgat en Almaz maakten Eritrese silsi (pittige saus van ui, tomaat en Oost-Afrikaanse kruiden).
Mixblik werd in 2018 opgericht door Iris van Beers (1993), Esther van der Hoeven (1987) en Nura Kadir (1990). Waar ze eerst met een kleine groep vrouwen maaltijden verkochten in een buurthuis, gaf corona hen in 2021 de tijd om een groter bedrijf op te zetten.
Certificaten
Op de begane grond van een Rotterdamse woontoren worden de maaltijden gekookt, ingeblikt en verpakt. De ruimte ruikt naar mafé: Senegalese pindastoof. Twee vrouwen met een hijab ontvellen al kletsend een grote bak knoflooktenen. In de afgesloten keuken werken ze volgens strikte voedselveiligheidsregels. Handschoenen aan, haar bedekt.
Deel dit
‘Echt goede begeleiding naar de arbeidsmarkt ontbreekt vaak’
De vrouwen krijgen meerdere certificaten: voedselveiligheid, meten en wegen, goederenontvangst en productiecontrole. Van Beers: “De leerzame werkomgeving is de spil van Mixblik.” Zij en medeoprichter Esther van der Hoeven werkten bij VluchtelingenWerk voordat ze in 2021 Mixblik begonnen. Ze weten dat veel van de vrouwen in hun land van herkomst geen formele opleiding hebben gehad, en ze krijgen die in Nederland ook niet. “Vaak is het: een traininkje hier, een lesje daar. Echt goede begeleiding naar de arbeidsmarkt ontbreekt.” In twee jaar leren deelnemers alles over Mixblik én krijgen ze taallessen.
Duizend blikken
De onderneming groeit gestaag. Twintig vrouwen doen een leerwerktraject, ondersteund door een maatschappelijk werker en productiemedewerkers. Per dag worden er vijfhonderd tot duizend maaltijden ingeblikt, die te koop zijn bij winkels als Ekoplaza, Crisp en Odin. Voor opleidingsactiviteiten is Mixblik nog deels afhankelijk van fondsen en subsidies, zegt Van Beers. “De opleidingen zijn duur; de omzet weegt daar nog niet tegenop. Maar we gaan steeds meer richting onafhankelijkheid.”
Deel dit
‘Bij Mixblik zijn nieuwkomers de profes-sional die ze willen zijn’
De meeste vrouwen hebben veel meegemaakt in hun leven; ze liepen trauma’s op voor of tijdens hun vlucht, of voelen zich eenzaam in hun nieuwe thuisland. Van Beers: “Natuurlijk praten ze daarover, maar Mixblik is ook een plek waar ze even aan iets anders kunnen denken. Waar ze niet hun problemen zijn, maar de professional die ze willen en kunnen zijn.”
Hoe maak je ful?
Ingrediënten (4 personen)
- 500 g bruine bonen (gekookt of uit blik, afgespoeld)
- 2 middelgrote uien (ca. 300 gram), gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g tomaten, in blokjes gesneden
- 4 el olijfolie (ca. 60 ml)
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
Ful is een geliefd traditioneel bonengerecht in Somalië, Sudan, Ethiopië en Egypte. Het is een belangrijk onderdeel van het ontbijt of de lunch in veel gezinnen. Het is dan ook gebruikelijk om samen uit een schaal te eten, als moment van verbinding. Een aantal Somalische vrouwen bij Mixblik heeft dit recept ontwikkeld. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze glazig in ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Doe de tomaten erbij en laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot ze uit elkaar vallen. Voeg de bruine bonen en 200 milliliter water toe. Stamp alles tot een grove puree. Laat het geheel 20–30 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe en breng op smaak met peper en zout. Serveer de ful met brood.
Dit artikel verscheen in september 2025 in OneWorld Magazine.
Verder lezen?
Rechtvaardige journalistiek verdient een rechtvaardige prijs.
Maak jij OneWorld mogelijk?
Word abonnee
- Digitaal + magazine — € 8,80 / maand
- Alleen digitaal — € 6,60 / maand
