Insecten, het eten van de toekomst of gewoon van nu?

08-06-2017
Door: Santi van den Toorn
Bron: OneWorld
Meelworm cognac lolly en garlic & herb buffalowormen
Meelworm cognac lolly en garlic & herb buffalowormen - Foto: Suzanne Mol
Onlangs openden vier jonge ondernemers een pop-up insectenbar in Amsterdam-Oost. Onze redactie ging op bezoek.
Recensie – 

Insecten produceren honderd keer minder broeikasgassen dan koeien, en waar koeien 24 kilo voer omzetten in één kilo rundvlees, zetten insecten anderhalve kilo voer om naar een kilo eetbare insecten. Hoewel ik al 17 jaar overtuigd vegetariër ben, geloof ik erg in het eten van insecten. De impact die dat heeft op het milieu is vele malen lager, en het is een hele waardevolle bron van proteïne, iets wat mensen hoe je het ook wendt of keert, nodig hebben.

Om de groeiende wereldpopulatie te voeden, zullen wij ons eetpatroon moeten aanpassen en het buiten de gebaande paden moeten zoeken. Ik at ooit een klein sprinkhaantje en probeerde een wormenburger van de Dirk, maar verder ben ik een groentje als het aankomt op het eten van insecten. Ook ik vind het een gek idee, en moet mijzelf over een drempel heen zetten. Maar bijna 80 procent van de wereldbevolking eet al insecten, Amerikanen en Europeanen lopen wat dat betreft eigenlijk achter op de rest van de wereld.

Classic paprika buffalowormen

Op de toonbank staan hun vijf producten uitgestald; chilli peper krekels, green curry krekels, classic paprika sprinkhanen, classic paprika buffalowormen en garlic & herb buffalowormen. Alles is gevriesdroogd en wordt geproduceerd in Ermelo. De insecten daar eten haver en fruit, wat ze uiterst efficiënt in proteïne omzetten. Bovenal zijn de insecten lactose-, suiker- en glutenvrij en bevatten ze amper zout. De gezonde snack bij uitstek dus.

Na goed gekeken te hebben naar de kleine beestjes, nemen we de proef op de som en dat was zeker de moeite waard! Door het vriesdrogen heeft de snack een krokante bite, tevens zijn de pootjes verwijderd wat het krioelende insectengehalte erg naar beneden haalt. De wormen zijn niet meer dik en sappig, maar dun en knisperend. De smaken zijn subtiel en het idee dat dit goed is voor jezelf en de wereld maakt de ervaring compleet.

Reacties